导读：如何腌制白萝卜呢?1.如何腌制白萝卜？现在地里的萝卜都已经成熟了 ， 白白胖胖的大萝卜非常受大家的喜爱 。 小董老家邻村的地里面全部种的都是白萝卜 。 秋季收获的季节 ， 大部分的白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了... ...在网上有很多关于如何腌制白萝卜呢?的知识 ， 也有很多关于怎么腌萝卜咸菜好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何腌制白萝卜呢?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何腌制白萝卜呢?1.如何腌制白萝卜？ 现在地里的萝卜都已经成熟了 ， 白白胖胖的大萝卜非常受大家的喜爱 。 小董老家邻村的地里面全部种的都是白萝卜 。 秋季收获的季节 ， 大部分的白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了 ， 还有一部分因为收购价格太低 ， 不划算 ， 而被丢弃在地里 。
2. 现在白萝卜在我们那边都是1毛钱一斤 ， 很便宜 ， 可是在市区的超市就比较贵一些了 ， 说起萝卜 ， 相信大家能说出来的做法有无数种 ， 蒸 ， 炒 ， 煎 ， 炸 ， 烹煮等各种各样 ， 可是今天小董要为大家分享一道做法非常简单的 ， 不蒸不炒 ， 不煎也不用油炸 ， 清脆爽口 ， 不管什么时候吃都非常的开胃 。
3.答：萝卜中水分比较大 ， 容易出水 ， 所以在腌萝卜之前一定先将萝卜腌制 ， 去除多余水分 ， 这样腌出来的萝卜更容易进味 ， 味道非常好吃 ， 一般我们在做萝卜菜的时候最好是先去除萝卜中多余的水分 ， 这样做出来的萝卜脆爽口感好 。
4.答：萝卜一般我们选择新鲜的白萝卜比较好 ， 青萝卜比较辣一些 ， 而红萝卜口感偏甜一些 ， 白萝卜口感脆爽不辣不甜 ， 做出来的小菜味道非常好 ， 如果喜欢其他的口味的话也可以搭配使用红萝卜和青萝卜 。 而且白萝卜的腌制方法有很多种 ， 我们可以在家尝试不同的做法 ， 换着口味 ， 这样吃起来更加下饭又下酒 。
文章插图
怎么腌萝卜咸菜好吃1.我认为用白萝卜腌咸菜最好是 ， 把萝卜清洗干净后 ， 稍微凉干水分 ， 切成块状放入器具中 ， 把盐、先姜、蒜、花椒、辣椒、大料、茴香等加入里面 ， 再把凉开水倒满器具 ， 上面压一块石头 ， 使白萝卜浸泡在里面 ， 温度保持在十几度以上 ， 每天用小木棍搅动几次 ， 目的是为防止菜变味 ， 发制两、三个月就腌制成了 。
2.胡萝卜腌咸菜也是清洗干净后 ， 把它放入器具中 ， 加入食盐倒入凉开水 ， 温度保持在十几度的状况下 ， 用木棍搅动几次 ， 发制两三个月后 ， 切成丝状晒干 ， 再用腌菜水浸泡几分钟 ， 到锅里蒸上两个小时后 ， 就是北方有名的咸丝子菜了 。
3.说起腌制萝卜干！我最有发言权 ， 首先萝卜是妈妈在老家用羊粪做肥料 ， 虽然家里不养羊 ， 封山禁牧 ， 但是为了能吃上放心的蔬菜 ， 我哥从其他处圈养的羊圈里买回二十几袋 ， 花了二百元 ， 不算用的车烧的油钱 ， 但是为了照看老家的院子不长草 ， 更主要的是因为毕竟是父亲年轻时掏光腰包购来四个土窑洞 ， 当时是全村最漂亮的一所住宅 。 还有心里想找个心灵的净土 ， 我经常陪伴老妈妈回家种菜 。 今年风调雨顺 ， 水果庄稼获得丰收！妈妈种的萝卜也不例外 ， 收了很多 ， 走的足够有十斤种 ， 为了便于储存 ， 妈妈把萝卜腌成萝卜条 ， 现在给大家介绍做法步骤：第一 ， 萝卜洗干净 ， 晾干水分 ， 切成条状 。 第二 ， 撒盐去掉萝卜水分 ， 一般24小时 ， 拿出来晒干 ， 不能太干 ， 太干了咬不下！第三 。 把晒的半干干的萝卜先用温水洗一边 ， 然后用晾冷的白开水洗一边 ， 捏干水分 ， 第四 ， 拌上白糖 ， 花椒面 ， 辣子面 ， 少许盐 ， 十三香 ， 搅拌起来 ， 装瓶放阴凉处 ， 冬天吃 ， 撒上醋 ， 生抽 ， 油浇上特别爽口！妈妈的味道 ， 小时候的味道！希望能帮助到大家！
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