导读：买了腌制好的牛排咋做1.注意买肉时也要区分肉的老和嫩 ， 老的肉纤维粗 ， 嫩的肉纤维细 ， 你仔细看就一定分的出来 。 \\xa0切肉要注意 ， 要想嫩刀功很关键 ， 粗细尽量均匀 ， 这样肉的生熟程度容易把握 ， 口感也好 ， 另外... ...在网上有很多关于买了腌制好的牛排咋做的知识 ， 也有很多关于牛排怎么做才觉得嫩,又入味?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于买了腌制好的牛排咋做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~买了腌制好的牛排咋做1.注意买肉时也要区分肉的老和嫩 ， 老的肉纤维粗 ， 嫩的肉纤维细 ， 你仔细看就一定分的出来 。 \xa0切肉要注意 ， 要想嫩刀功很关键 ， 粗细尽量均匀 ， 这样肉的生熟程度容易把握 ， 口感也好 ， 另外切的时候还要注意肉的纹路 ， “横切牛肉竖切鸡” ， 意思就是切牛肉要横切纹路 ， 这样牛肉比较容易嫩 ， 鸡肉就要竖着切 ， 这样鸡肉炒出来不容易散 ， 猪肉是根据部位来切 ， 腿肉横着纹路切 ， 里脊肉顺着纹路切 ， 这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了 。
2.不过 ， 虽然牛排很好吃 ， 但是普遍的牛排都价格偏贵 ， 对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫 。 那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做 。 虽然牛肉很贵 ， 但是与餐厅比起来就显得实惠多了 。 所以时下很多人都开始学习怎么做牛排 ， 想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排 ， 大厨教你一招 ， 腌肉时多加一点“它” ， 牛排嫩又香 。
3.想要煎一块好吃的牛排 ， 就要会把控牛排的成熟度 ， 虽然中国人都奉行的是要熟透 ， 但是实际上牛排肉都是很嫩的 ， 如果煎的太熟的话 ， 口感反而会更老 ， 所以一般来说 ， 东方人的牛排也就最多七分熟 。 除了牛排的生熟程度 ， 最重要的一点就是牛排的腌制 。 大厨告诉我们 ， 腌肉的时候要加上红酒 ， 既能减少肉的腥味 ， 也能用酒香增加牛肉的味道 。
4.第一步是准备牛排 。 将牛排清洗干净 ， 装进保鲜袋里面 ， 然后用刀背将牛排拍散 ， 这样拍会让牛肉里面的组织断裂 ， 从而更容易入味 。 牛排拍好后进行腌制 ， 放入适量的黑胡椒粉、盐、油 ， 最重要的是红酒 ， 腌制30分钟 。 久一点也没关系 ， 能够更加入味 ， 肉更嫩 。
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牛排怎么做才觉得嫩,又入味?1.原料准备好以后就要开始做啦！烧的时候先将牛排用铲子拍几下 ， 这样肉质松软一点 ， 烧出来的肉质感会更嫩！火候不能太大 ， 慢慢煎炒 ， 两三分钟即可出锅 ， 这时牛排大概五分熟 ， 外表乌黑里面肉粉稚嫩 ， 时间长了就咬不动了 ， 这样做的牛排非常嫩……当然还可以加点黄瓜西红柿之类的蔬菜装饰一下就完美了
2.第一步 ， 选择的牛排本身肉质就比较嫩 ， 比如谷饲牛排比草饲的嫩一些 ， 同一等级的眼肉牛排比西冷牛排嫩一些 。 不谈肉质本身 ， 就想把牛排做嫩的行为 ， 确实强人所难 。 当然 ， 一块被嫩肉粉处理过的牛排 ， 虽然怎么煎都会很嫩 ， 慎选 ， 不要图便宜 。 有些比较便宜的部位 ， 比如肩肉和臀肉 ， 也被加工成牛排 ， 前者带筋 ， 后者偏硬 ， 都不是最佳选择 。
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