子兰是中国东北农村的一个独特空间 。 在东北 ， 习惯在自己家的大院子里分出一个相对独立的小院子 ， 面积只有几平米 。 一般在窗下 ， 专门用来存放大酱坛和酱菜坛 ， 所以叫酱吧 。
冰块是通过填充硅形成的
腊月二十六的一个凌晨 ， 父亲先用镐头刨好冻肉的冰袋 ， 把肉拿出来 ， 放在一个大盆里的冷水里浸泡 。 早饭后 ， 妈妈把融化的肉、肘子、大骨头、排骨、猪心、猪肝、猪肺一一洗干净 ， 淋上血水 ， 放在锅里 ， 加入花椒、大料、葱和水 ， 在灶坑里点上火 ， 开始煮猪肉 。 烧猪肉的柴火也很精致 。 不能用玉米杆 ， 因为要用“硬柴”烧玉米杆 。 农村的硬柴是干树枝或玉米棒 。 它像熊熊烈火一样噼啪作响 ， 燃烧着 。 锅烧开的时候 ， 你要一遍又一遍的撇去猪肉锅的泡沫 ， 直到猪肉汤清澈为止 。 肉锅滚了几下 ， 整个厨房热得几乎什么都看不见 。 扑鼻的肉香从大锅里冒出来 ， 随着热气飘出屋外 ， 直往人的鼻孔里钻 。 我和姐姐们像小馋猫一样 ， 不停地围着热气腾腾的锅打转 ， 不停地问妈妈肉好吃不好吃 。 目的是为了得到一小块瘦肉来满足自己的食欲 。 这时候我妈会掀开锅盖 ， 拿起筷子把锅里的肉和骨头一根一根扎起来 ， 告诉我们还有血和水 ， 还没熟 。 不要围着炉子转 ， 去外面玩一会儿 。 当你准备好的时候我会打电话给你 。 不能围着锅等肉出锅 。 妈妈会挑一根大骨头 ， 放在大碗里晾凉 ， 然后把肉取出来 ， 一根一根 ， 送我们走 。
好的猪肉妈妈会放在大盆里 ， 用帘子盖紧 ， 放在冷库里 。 为了偷吃野猫或老鼠的食物 ， 会把一块石头或重物压在大盆的上面 。 大年三十 ， 把煮好的猪肉拿出来 。 肘子切成肘子花放在盘子里 ， 然后把猪肉切成块放在盘子里做蒸肉 。 猪肝和骨肉拼接成冷盘 ， 让全家人都吃个够 。 让家人敞开肚子吃饭 。
个够 ， 每年仅此一顿而已 。 剩下就存放在仓房的一个小缸里 ， 留着正月里家里来客人再拿出来 。
烀猪肉的汤 ， 东北叫老汤 ， 那可是好东西 。 妈妈将其装在一个坛子里 ， 正月里 ， 不管是熬酸菜、白菜、萝卜、土豆 ， 舀上几勺烀猪肉的老汤 ， 代替油 ， 熬啥啥香 。
文章插图
【大块烀肉放什么调料 烀肉都放什么东西】 时过境迁 ， 现在家里烀猪肉 ， 再也没有人觉得有多么香了 ， 再也不会有孩子围着锅台等着一块肉解馋了------“腊月二十六 ， 家家烀猪肉” ， 不过是延续春节风俗一种仪式 。
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