像鲈鱼的海鱼是什么鱼海鲈鱼尾巴有一点叫什么鱼的名字 _生活百科

买鲈鱼，是圆肚皮好还是平肚皮好？差别很大。懂了就不吃亏。
鲈鱼味道鲜美，它的肉煮熟后像蒜瓣一样，而且没有小刺，所以受到大家的喜爱。
市场上有两种鲈鱼。淡水鲈鱼在水缸里自由游动，而海鲈鱼在冷藏区。相比之下，新鲜的淡水鲈鱼味道更好。海鲈鱼肉是柴火，气味浓烈。如果你喜欢吃海鲈鱼，记得买淡水鲈鱼。

文章插图

如何挑选鲈鱼？很多人喜欢买大的，结果不好吃。其实选鲈鱼是有技巧的。今天，我将告诉你这件事。除了大小之外，鲈鱼在几个方面都有很大的不同，导致味道差异很大。喜欢吃鲈鱼的朋友快来学习吧。
[挑选鲈鱼的小贴士]
1.大的好还是小的好？
先说答案。鲈鱼太大或太小都不好！如果是海鲈鱼，大一点没关系，淡水鲈鱼不行。

文章插图

如果太大，就属于“老鲈鱼”了。长时间了，肉质逐渐老化，吃起来粗糙，做柴火。但是太小的鲈鱼长的时间不长，不够成熟，肉少，没味道，太大太小，买不到。
什么规格的鲈鱼比较好？一般体长30 ~ 40cm左右，体重1 ~ 2kg ，所以鲈鱼的肉质和鲜味都是上乘的。不知道30~40 cm有多长？教你一个简单的方法，用手长于2尺就可以了。

文章插图

2.肚子圆好还是肚子平好？
【像鲈鱼的海鱼是什么鱼海鲈鱼尾巴有一点叫什么鱼的名字】购买鲈鱼时，你会经常发现有些鱼的肚子又大又肥；有些鱼的胃是平的。有什么区别？
正常鲈鱼，体形呈流线型，腹部扁平。但是鲈鱼的圆滚滚的肚子说明是吃了很多鱼饲料造成的，圆滚滚的肚子里面有很多“油水” ，也就是脂肪层，吃起来油腻，吃起来没有正常鲈鱼好吃，所以买个膨化鲈鱼，切记。

文章插图

3.可以买红鱼尾吗？
建议不要买。鱼只能在水里游，靠的是尾巴，尾巴是很脆弱的部分。很容易受伤，会出血变红。
水中的一些细菌会通过伤口感染鲈鱼，所以鲈鱼的品质会降低，肉质变差，所以红尾鲈鱼不能买。正常的鲈鱼尾巴不是红色的。

文章插图

鲈鱼要想好吃，腥味是关键。很多人说去腥线。其实鱼腥味线和鱼腥味没什么关系。除了鱼鳞、鳃、内脏，还有三个部分要去除，所以不会有腥味。
[去腥]
1.刮去鱼鳞后去掉表面的粘液。粘液也是非肉质的，用开水烫一下就可以很容易地去除。
2.鱼咽骨是连接鱼头和鱼身的骨头。会吸收鱼吃的食物的味道，鱼腥味更重。用刀子把它割出来。
3.鱼肚子里的黑膜有很重的鱼腥味，味道很苦。取出内脏后，要用手撕掉。

文章插图

鲈鱼怎么吃？吃腻了清蒸鲈鱼，来分享一个好吃的【酸辣烤鱼】。肉质鲜嫩可口，全家人都爱吃。
1.买一条活鲈鱼，处理好后从腹部沿着脊骨剁碎，把鱼铺在盘子里，内外抹上盐和料酒，放一些葱段和姜片，腌制半小时。
2.准备好自己喜欢的配菜，如金针菇、辣椒等，洗净切块。烤箱预热200度，鲈鱼表面刷一层油，入烤箱烤10分钟。