自制橄榄 ， 家庭食谱可以自己做 ， 健康零添加 ， 比自己买的更香 。
美味的橄榄菜是日常家常饭和粥的绝佳搭档 ， 甚至很多家庭都喜欢用它来做菜 。 橄榄菜本来是潮汕一带的风味食品 ， 现在大大小小的店铺里都能买到 。 味道鲜美 ， 增加食欲 ， 帮助消化 ， 老少皆宜 。 今天 ， 我教你一种自制橄榄的方法 。 很简单的家庭食谱 ， 看完可以自己做 。 自制的橄榄不仅分量足 ， 而且健康 ， 另外零 。 它们尝起来比你买的还要好吃 。
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首先 ， 准备一磅橄榄和一点小苏打 ， 在水中浸泡30分钟 。 泡好后用清水洗几遍 ， 再拿出来 。
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放入高压锅中 ， 加入适量的水 。 大火煮至SAIC ， 然后文火炖5分钟 。 时间到了 ， 关火煨至自然放气 ， 再打开 。 打开高压锅 ， 取出橄榄 ， 掰成小块 。 不要浪费橄榄汤 。 扔一点猪肺粉条进去 。 又是一锅汤 。
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掰橄榄时 ， 用剪刀从橄榄中间切开 ， 分成两半 ， 轻轻一弹 ， 橄榄核和橄榄肉就会分开 。 橄榄全部处理好后 ， 用清水浸泡两天 ， 换三四次 。 这一步主要是泡掉橄榄的酸味 。
【橄榄菜能做什么菜 橄榄做什么菜】
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橄榄泡两天后 ， 把泡好的橄榄倒掉 ， 沥干备用 。
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准备一磅梅干菜 ， 用热水浸泡30分钟 。 在热水中浸泡后 ， 简单地清洗它们 。 不要用力揉搓它们 。 它们被蒸熟 ， 然后晒干 。 用力摩擦很容易把它们洗掉 。 洗完之后把水挤出来 。 有朋友说这水一洗就是黄黑的 ， 其实这些都是正常的 。 晾干浸泡后 ， 洗两遍话梅就够了 。 次数太多了 ， 香味就没了 。
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梅干菜沥干水分 ， 切碎 ， 放入大碗中备用 。
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然后我们把锅里的油加热 ， 油多一点 ， 400克左右 。 把沥干水的橄榄放进去煎 。 这里需要把火关小 ， 慢慢煎 ， 这样煎的时候可以闻到橄榄的香气 ， 同时可以煮一些橄榄油 。
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放下橄榄 ， 煎10-15分钟左右 ， 就可以放入梅干菜了 。 这时候你需要用中火把它们炒熟 。 翻炒均匀后 ， 调好口味 ， 加入适量的酱油、盐、糖 ， 然后搅拌 ， 搅拌均匀 ， 再翻炒 ， 闻到梅干菜的香味 。 这个时候 ， 差不多就够了 。
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梅干炒好后加入适量开水 ， 开水量不要超过梅干 。 煮开后 ， 转小火慢煮 。 将梅干煮至软烂 。 盖上盖子加快炖的时间 ， 炖2小时左右 。 然后我们可以打开盖子看看橄榄是怎么炖的 。
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不时检查锅里的水是否太少 。 如果发现水太少 ， 我们可以打开盖子 ， 加入适量的开水 ， 继续煨 。 我们必须煮到梅干菜熟烂 。 如果发现梅干菜不够熟烂 ， 我们会继续煮 ， 直到煮的差不多了 。 等水干了 ， 一定要不停的翻橄榄菜 ， 防止粘锅 。
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