咖喱粉跟咖喱块什么叫咖喱块

2022-09-28 小知识什么是咖喱块

做各种咖喱菜的时候，咖喱肯定是少不了的。你在超市买食材，会发现有两种形状的咖喱粉和咖喱块。
这两个有什么区别？怎样才能买到最适合自己的咖喱？
今天三苗就给大家讲一下咖喱粉和咖喱块的区别和用法。
【咖喱粉跟咖喱块什么叫咖喱块】

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咖喱粉是一种含有15种以上香料的混合调味料，外观为金黄色粉末。
咖喱一词可能来源于印度的kari ，意为“香料” 。咖喱粉做菜需要再次调味，因为咖喱粉虽然吃起来很辣，但是缺少香气，有一股药味。

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咖喱块是调味咖喱粉，用面粉、奶油等调味。来制作块状咖喱食品。
可以不加调料直接吃。

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咖喱粉适合炒饭或者印度炒菜。
一般都不辣，但有一种特殊的风味，用来给饭菜增味或盖其他味。
不过少量也可以用来改善食物的天然风味，如玉米面包、酿鸡蛋、汤、酸奶油蘸等。

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咖喱块适合做浓汤咖喱菜。
比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤会很浓很好吃。咖喱块一般表示三种：微辣、中辣、麻辣。

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用咖喱粉的时候，先把各种蔬菜炒软，再加入咖喱粉翻炒调味。

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咖喱块的包装会提示水的比例。做菜前一定要先看看盒子上标明的水和咖喱块的比例，这样就不容易造成做菜太稠或太稀的问题。
除此之外，咖喱块的配料中含有面粉，面粉中的淀粉是使咖喱变稠的主要原因。淀粉达到60摄氏度左右就会开始糊化， 80 ~ 85摄氏度左右完全糊化。
但如果咖喱块放进去温度太高，咖喱块表面会瞬间胶化，内部会被包裹，导致中间结块，搅拌不均匀。
所以正确的做法是先关火，让锅里的汤温度稍微凉一凉，再加入咖喱块。
它可以确保均匀溶解。如果想增强咖喱的香气，增加爽滑的口感，熄火后还可以加入椰奶、鲜奶或奶油。
好了，总的来说，咖喱粉是咖喱块的原版，需要更多的经验和技巧来处理。如果是有一定经验的厨师，可以用咖喱粉做菜。可以先学学咖喱块~

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