超市卖的冻鱼块是什么鱼超市的什么速冻鱼可以吃 _生活百科

“吃了那么多银鳕鱼，今天我们都是站在食物链顶端的人了。 ”
在1908年日本化学家池田清美博士发现“鲜味”的特殊味道之前，科学家认为世界上只有“酸、甜、苦、咸”四种味道，难以用语言描述的美味被归结为味觉和嗅觉的共同作用。
后来全世界的吃货都知道了第五种基本味道“鲜味” ，不酸不甜不苦不咸。在中国，我们称之为“鲜味” 。谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸是让味蕾感知鲜味的三种氨基酸。这些神奇的鲜味物质广泛存在于新鲜海鲜、发酵食品和蘑菇中。
而银鳕鱼是一种深海冷水鱼，富含细腻的物质，极其美味。
黄油只有煮熟了，它的鲜美程度才能和渔船上捕捞食用的海鲜相媲美。嘴里的甜味像地面上的飓风，吹散了疯狂胃实验室每个人的心理建设。
这种奇妙的评价体验，疯狂的魏军觉得暂时没有其他评选可以超越。

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今天我们从天猫生鲜、JD.COM生鲜、郭毅、每日优鲜、顺丰优选、本来生活、春播购买了14条银鳕鱼，通过盲测得出了银鳕鱼在不同平台的表现排名。我们特别感谢参与这次盲测的两位粉丝。
今天的测评维度分为解冻鱼块的出水量和整体状态，油炸后的盲品评分，最后产生最终的推荐评分。
冷冻水产品和肉类的解冻出水量与冷冻产品的冷冻时间和冷冻工艺有关。出水量越高，产品冷冻的时间越长。解冻后的鱼鳞、鱼皮、鱼肉的状态也与新鲜度密切相关。新鲜的鱼鳞整齐有光泽，鱼肉有弹性。
从结果来看，这一波电商速冻银鳕鱼选品的水平非常高，其中的佼佼者甚至让参与盲测的同学拍手叫好，实验结束后开始下单。

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这次一等奖是新鲜的新西兰银鳕鱼，鱼皮很厚，鱼骨很大。适合煲汤，炒菜。
要说这次银鱼测评最让人惊喜的，还是JD.COM生鲜海外直采的新西兰银鱼首次进入狂胃测评榜前排，排名第二。摆脱了一直表现平平，从不超过中线的局面，令人欣慰。更夸张的是，前两名和其他入选产品的质量差距非常大，到了不可同日而语的程度。
仅有的两条刚刚通过考试的银鳕鱼是天猫的KINGOSCAR生冻银鳕鱼排和春播海购的新西兰银鳕鱼。春播近期质量趋于平庸，在最近两次测评中排名垫底，需要努力。

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排名第一的郭毅生食公司。新鲜食物原餐新西兰银鳕鱼200克
建议：4.6
价格：88.00元
新鲜度：
解冻后，这条银鳕鱼沉淀了22g多的水，占总质量的近10% ，是本次测评中表现最差的。但解冻后的肉质完好，鱼鳞完整，鱼肉紧实，但有一小块不知什么原因泛红的鱼肉。总的来说，还是可以算是新鲜的鳕鱼片。
味道：
你吃过蟹腿肉吗？一大口不带壳的蟹肉，或者一整块鲜贝柱，就是这种银鳕鱼吃在嘴里的感觉。盲测现场不少同学表示，这种银鳕鱼已经远远超出了普通鱼的口感和味道，水分不多也不少。这种鱼很结实，有弹性，而且很新鲜。当你吃到嘴里时，你能感觉到鱼的质地。它们在你的牙齿之间成束地反弹和分散，将这些微妙的物质散布在你的口腔中。
这种“像吃螃蟹腿肉”的感觉，其实第一名和第二名都感受到了。为什么第一名是第一名？是因为肉质更嫩。我们的评价是，如果第二名是吃海蟹腿，那么第一名就是吃河蟹的大爪子。这就是区别。