馄饨是中国著名的小吃之一，口味多样 。 南方人以清淡为主 。 北方人喜欢用肉汤做汤底 。 南方人喜欢酸辣口味 。 地域特色特别明显，所以编制方法自然不同 。
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(1)味道清淡的馄饨是南方人的普遍做法，最典型的是福建和广东 。 以紫菜为汤底，同时加入一些虾仁和葱花，提升风味和口感，味道鲜香可口 。
(2)北方人对汤头的要求很高 。 必须用猪骨或鸡骨熬制的浓汤作为汤底 。 当汤变成乳白色时，倒入煮熟的馄饨中，味道鲜美 。
(3)西北人喜欢酸辣汤，馄饨也是 。 老醋和辣椒油是两种必不可少的调味品，对汤头的要求不高 。 面汤或饺子汤都可以 。
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馄饨
馄饨汤(老汤)的配料和配料：猪骨(猪头骨)、鸡架、辣包(八角、桂皮、茴香、姜) 。
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如何做馄饨：
(1)将猪骨、鸡架放入锅中，焯水 。 水烧开后撇去其浮沫，捞出用冷水冲洗干净备用 。
(2)然后将猪骨、鸡架、调料包丢入锅中，同时加入少许姜片和料酒，再注入适量清水 。 大火烧开后，转小火熬成奶汤 。
(3)馄饨熟后，加入适量的高汤，再加入少许葱花和盐 。 喜欢酸辣口味的，加点老陈醋和辣椒油 。
(4)单独用鸡汤做汤底，味道也是极其鲜美 。
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以下是馄饨汤中常用的调味品：
酱油、蚝油、香油、陈醋、辣椒油、味精，请根据个人口味增减用量 。 当然，香菜、葱花、紫菜、虾(虾皮)也是少不了的 。
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南方馄饨——沙县扁肉
【沙县汤里面放的是什么中药 沙县鸡汤里放什么食材好吃】馄饨汤的制作方法没有具体的规定 。 有的人比较讲究，要求汤头鲜美，新鲜 。 有些人更注重馄饨的口感，皮薄馅嫩鲜，有些人喜欢酸辣的味道 。
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