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一项新的研究表明， 在柠檬汁或醋中腌制肉类可以减少烹饪过程中形成的有害化合物AGEs， 这些化合物与衰老和慢性疾病有关 。
AGEs出现在与炎症相关的慢性疾病患者的血液中， 包括糖尿病、心脏病和关节炎 。
高温烹饪的食物在肉类和全脂奶酪中AGEs含量最高， 其次是猪肉、鱼和鸡蛋 。
水果和蔬菜中的ages含量较低， 其抗氧化剂可以减少AGEs造成的一些损害 。
新的研究表明， 在酸性和低pH值的液体中腌制食物， 如柠檬汁或醋， 可能有助于显著减缓AGEs的形成 。
柠檬含有抗菌成分， 有助于增强我们的免疫系统 。
柠檬中的维生素C增加铁的吸收
【腌牛排的时候能放柠檬么 做牛排什么时候放柠檬片】除了抗氧化成分， 柠檬中的维生素C还有一个隐形的好处， 可以增加铁的吸收 。 铁对新陈代谢和女性血液非常重要 。
所以， 吃烧烤的时候， 用柠檬汁真的很有效 。
为了减少油炸和烧烤肉类中的有害成分， 有许多小技巧可以参考：
比如腌制， 减少烹饪时间， 低温烘烤， 或者烘烤前用微波炉预处理；避免明火烧烤等等 。
用柠檬汁腌料腌制肉类， 不仅能增加肉的风味， 还能有效降低HCA、PAH、AGEs等有害化合物 。
顺便说一下， 我们的身体是一个智能有机体， 可以自我调节和治愈 。 如果我们平时吃的健康， 偶尔吃点烧烤也是可以的 。
如果你觉得烧烤真的很好吃， 你也很喜欢， 那就只能想别的办法了 。 柠檬汁是个不错的选择 。
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