特别是对于盐和酵母这两个相爱相杀的“宝贝” ， 用量更要追求准确：
盐多酵母少 ， 酵母会死 ， 让面团发不起来；
盐少酵母多 ， 面团容易发过 ， 口感太酸 。
2. 干、湿材料分开称
在称料的过程中 ， 如果不加区分地称到哪算哪 ， 把干性的面粉、酵母和湿性的水、牛奶、鸡蛋等随便混合一起 ， 那么醒发过程就会提早发生 ， 影响面包出品的质量 。
因此 ， 在称料这一步 ， 干湿材料是要严格分开滴 。
称料的正确步骤：
【1】拿出一个容器 ， 专门称干性材料 ， 如面粉、酵母、盐、糖；
【2】再拿出一个容器 ， 称湿性材料 ， 如水、牛奶、鸡蛋、特殊面种（老面、烫种、中种等）；
【3】等所有原料称好之后 ， 再混合搅打 ， 进入和面阶段 。
3. 盐、酵母分开两头放
盐和酵母的相互PK作用应该发生在和面阶段 ， 而不是在称料时就提前开始 。
但考虑到它们的用量都很少 ， 因此都可以作为干性材料 ， 称到同一个容器里 ， 只要分开两头放置即可 。
面包烘焙是一门讲求严谨和细致的艺术 。 制作过程中差之毫厘 ， 就可能让成品出炉后失之千里 。
相关经验推荐
- 面粉怎么不发酵 不让面粉发酵的办法
- 影响面包发酵的因素有哪些 面包发酵产生什么物质
- 怎样用酵母做面包 面包用什么酵母发酵
- 286是谁的平方 286是哪个数的平方
- 欢庆61儿童节欢庆61儿童节画法
- 广州高校毕业生基层就业补贴申请后发现提交的信息填错怎么办
- 自强不息的人故事简短 自强不息名人简洁故事
- 三伏天不能做的七件事 三伏天空调开多少度合适
- 三伏天为什么不能吃冰的 三伏天能吃羊肉吗
- 三伏天调理身体的好处 三伏天如何调理身体