高筋面粉不容易发酵吗高筋面粉什么样才算发酵好了呢 _生活百科

在日常生活中，面粉是厨房里最常用的食物。面粉有许多用途。做包子、馒头、饺子，一定要用面粉。然而，在制作这些不同类型的食物时，我们需要掌握面粉的类型。
在超市，面粉一般分为三类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。三种面粉虽然看起来很像，但是作用却不一样，选购时一定要慎重。

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第一，高筋面粉
高筋面粉中蛋白质含量约为13.5% 。与其他两种面粉相比，高筋面粉的颜色很深，面粉的活性很强。如果用手抓高筋面粉，面粉很松，不容易呈现块状。
高筋粉的蛋白质很高，所以它的面筋也很高。在制作有弹性有嚼劲的面包和面条时，可以使用高筋面粉来制作这些美味。

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二、中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，是我们日常生活中最常用的面粉。比如我们爱吃的馒头、包子、饺子等食物，都是用中筋面粉做的。
但是，这种面粉在超市很难买到。一般只能通过特殊渠道购买。为此我教你一个小方法，就是取适量的高筋面粉和适量的低筋面粉，将两种面粉按照1 ， 333 ， 601的比例混合，得到低筋面粉。

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第三，低筋面粉
低筋面粉的精度和粘度是三种面粉中最低的，所以它的质地比较软，用手很容易成圈。所以在制作蛋糕、松饼、饼干这些蓬松酥脆的东西时，可以用低筋面粉来制作。
掌握了这三种面粉的特性后，选购起来特别方便。如果是包装好的面粉，看包装里的配料表就知道这个面粉是哪种类型的面粉，可以根据自己的需求购买。