导读：酱牛肉怎么做好吃又简单1.酱牛肉有各种各样的做法 ， 不同的地方味道也可能会不同 ， 今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法 ， 对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜 ， 不管是直接切片还是当个配菜都完全... ...在网上有很多关于酱牛肉怎么做好吃又简单的知识 ， 也有很多关于酱牛肉的酱汁是怎么做的啊的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于酱牛肉怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~酱牛肉怎么做好吃又简单1.酱牛肉有各种各样的做法 ， 不同的地方味道也可能会不同 ， 今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法 ， 对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜 ， 不管是直接切片还是当个配菜都完全可以 ， 也很适合健身的人吃 ， 当早餐也是个不错的选择 。
2.首先准备材料：牛肉 ， 辅料需要准备：五香包 ， 大葱 ， 洋葱 ， 生姜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 冰糖 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白砂糖 。 想要做好最重要应该就是牛肉了 ， 牛肉我建议到市场买 ， 会比超市的好一点 ， 喜欢切开来带筋可以选择牛腱的部位 ， 没有筋的可以选择牛腩 ， 买回来后切成块后用叉子或者牙签在牛肉上均匀的扎几下 ， 一来方便入味 ， 二来方面泡出血水 ， 将牛肉泡水二到四个小时 ， 中间要换几次水 ， 把血水和脏东西泡出去 ， 将泡好后的牛肉放到盆里放入五香包 ， 大葱 ， 洋葱 ， 生姜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白砂糖 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放到冰箱冷藏四个小时 ， 以便腌制入味 ， 将盆里的东西放到锅里 ， 根据实际情况选择是否需要加盐或者生抽 ， 开大火炖开后捞去浮沫 ， 改小火炖2个小时 ， 然后把牛肉在汤里泡一个晚上 ， 捞出后晾干 ， 放到冰箱冷藏几个小时后拿出来切片就可以了 。 做好的卤牛肉可以切片蘸酱汁吃或者用来炖土豆 ， 或者定额西红柿什么的都很不错 。
3.姥爷很早开始就做酱牛肉 ， 但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的 ， 所以那时候特别想去姥姥家 ， 因为去那就可以有牛肉吃了 ， 然后回家的时候还要带回家一大袋子的 ， 不过那时候牛肉还没有那么的贵的 ， 可以经常吃的 。
4.牛肉 500克 ， 食盐 3克 ， 冰糖 30克 ， 葱 半根 ， 姜 1块 ， 八角 1个 ， 花椒 1小把 ， 桂皮 1块 ， 料酒 100克 ， 生抽 50克 ， 老抽 50克 ， 香叶 3片 ， 草果 3个 ， 陈皮 1块 ， 肉蔻 1个 ， 茴香籽 1小把 ， 沙姜 2块
文章插图
酱牛肉的酱汁是怎么做的啊1.将牛肉放入汤锅中 ， 加入热水 ， 要全部没过牛肉 ， 把所有的佐料除了黄豆酱都放进去 ， 花椒、大料、桂皮要装进纱布袋才可以放进去 ， 用盖子盖住大火煮半小时 ， 取出来沥干水分 ， 放凉后沿着纹路切成肉丝 ， 要逆着肉质纤维的方向切 ， 蘑菇也切片；
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