导读：怎么腌制让鸡肉更嫩1.诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮 ， 肉质较硬不可口 ， 如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右 ， 在进行料理 ， 肉质就会变得鲜嫩了 。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 ， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩... ...在网上有很多关于怎么腌制让鸡肉更嫩的知识 ， 也有很多关于用鸡肉代替主食的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么腌制让鸡肉更嫩的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么腌制让鸡肉更嫩1.诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮 ， 肉质较硬不可口 ， 如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右 ， 在进行料理 ， 肉质就会变得鲜嫩了 。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 ， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩 ， 而且成品味道纯正 ， 鲜嫩可口 。 有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定 。
2.诀窍鸡胸肉很嫩,不能烧时间长 。 把冻鸡胸肉解冻后 ， 沥干水分 ， 最好用毛巾吸一下最好 。 然后把鸡肉切成块 ， 加点盐 ， 加1个蛋清 ， 搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了 ， 加1勺淀粉 ， 腌制片刻 。 做锅油 ， 温热即可 。 然后把鸡胸肉滑炒至熟 。 油温不能太热 ， 否则就是炸了 。 如果炸的话 ， 鸡肉就会很干、很硬 。
3.我喜欢健身所以鸡肉吃的最多 ， 我的方法是1:加入生粉可以让肉嫩滑 ， 缺点是烧好的肉外表有一层粘膜 。 2:还有一种是加入少许的嫩肉粉 ， 可以做到清爽可口 ， 缺点是不能烧太久 ， 不能加入过多的嫩肉粉 ， 不然还是会有一点老 。 3:用食用油 ， 盐 ， 鸡蛋去腌制 ， 也不错 ， 缺点也是不能烧太久 。 我常用的方法就这些希望可以帮到你
4.第一个环节：切鸡肉 不论您是用鸡腿肉还是鸡胸肉 ， 在切丁前要在整块鸡肉上每隔2-3毫米浅浅地切一刀 ， 深度约1-2毫米 ， 从鸡肉的一端切到另一端 。 然后 ， 按此方法在反面切一边 。 此时 ， 整块鸡肉的正反两面都有一排一排的浅浅的刀痕 。 目的是便于腌制时入味和吸附水淀粉 。 水淀粉包裹好鸡肉 ， 鸡肉才会嫩 。 然后 ， 把整块鸡肉切成等大的鸡丁 。
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用鸡肉代替主食【用鸡肉代替主食 怎么腌制让鸡肉更嫩】1.猪肉肉厚 ， 各个部位可以做不同美食 ， 吃的时候满足感特强 ， 鸡不好处理 ， 头尾不吃要扔 ， 脖子上的皮扔 ， 内脏扔了可惜不扔处理又麻烦 ， 鸡皮怎么处理都觉得没弄干净 ， 煮熟后也不想吃鸡皮 。 鸡 ， 肉少、皮多、骨头多 。 从去年我自己买活鸡吃后 ， 觉得卤鸡、烤鸡尽量少吃 ， 担心做的时候没洗干净 ， 所以更觉得猪肉不可代替 。 可是猪肉又贵 ， 真是爱不起恨不能呀！
2.有一句话很有道理“存在的 ， 就是合理的” 。 所以说 ， 一个一直存在 ， 并将继续存在下去的事物 ， 是不可能被其它东西代替的 。 猪肉是我国的主食肉类 ， 更是不可能被鸡肉代替了 。 因为它们有各自存在的理由 ， 各自都有喜欢的人群 ， 是谁也代替不了谁的 。 下面就分析一下其中的理由 ， 供大家参考 。
3.鸡肉是鸡肉味 ， 猪肉是猪肉味 。 两个味道完全不同的肉类是不可能拿谁代替谁的 。 用鸡肉你做不出来红烧肉、做不出来炖排骨 ， 用猪肉包出来的饺子总比鸡肉饺子香 。 同样 ， 你也用猪肉做不出大盘鸡、烧鸡、白切鸡等美食 。 因此 ， 用鸡肉代替猪肉是不可能的 。 能相互代替的肉类 ， 一定是相近的种类 ， 特别是口味相近的种类 。
4.在规模化养殖的情况下 ， 鸡的养殖周期是最短的 ， 一般只要40天左右就可以成功出栏 ， 而且从营养的角度来看 ， 鸡肉的蛋白质含量很高 ， 也很容易被人体吸收 。 不过即便如此 ， 鸡肉也代替不了猪肉的地位 ， 根据数据统计 ， 在中国大陆所有的肉类消费中 ， 60%以上的数量都是猪肉 ， 而鸡肉消费却只占了其中的两成 ， 难道中国人不爱吃鸡肉吗？
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