导读：怎么自制驴打滚1.自制驴打滚其实不难 ， 只是稍微有些费工夫 。 传统的纯手工制作 ， 费力费时；现在有了不错的小厨电 ， 咱就别傻卖力气了 ， 直接用顺手的工具 ， 省力省时 ， 还吃得开心 。 我用面包机直接来完成 。 您看中意不意... ...在网上有很多关于怎么自制驴打滚的知识 ， 也有很多关于糯米团怎么炸才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么自制驴打滚的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么自制驴打滚1.自制驴打滚其实不难 ， 只是稍微有些费工夫 。 传统的纯手工制作 ， 费力费时；现在有了不错的小厨电 ， 咱就别傻卖力气了 ， 直接用顺手的工具 ， 省力省时 ， 还吃得开心 。 我用面包机直接来完成 。 您看中意不意呵！如果没面包机 ， 直接蒸锅 。 配方是没问题的 ， 至于怎么做 ， 您自己拿捏 。
2.驴打滚 ， 是北京小吃中的古老品种之一 。 《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排 ， 黄面成团豆里埋 。 何事群呼‘驴打滚’ ， 称名未免近诙谐 。 ”但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ， 制得后放在黄豆面中滚一下 ， 如郊野真驴打滚 ， 扬起灰尘似的 ， 故而得名 。 这只是形象 的比喻而已 ， 但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱 ， 尤其是喜爱甜食的朋友们 。
3.第三步是成形：将豆沙馅加少许凉开水调匀 。 熟黄豆面均匀地洒在案板上 ， 取出面团 ， 铺在黄豆面上 ， 再撒上少许黄豆面在其表面 ， 用擀面杖擀成大片 ， 抹上豆沙馅 ， 卷成筒 ， 用刀蘸少许水将其横切成段 ， 最后将余下的黄豆面用小筛抖在表面装盘即成 。
4.每次看到街上有人卖“驴打滚” ， 都忍不住要买来解解馋 ， 软软糯糯像年糕一样 ， 真的特别好吃！我家孩子也非常喜欢吃这种糯米做的美食 ， 但是现在这东西越来越贵 ， 还不是随时随地可买得到 ， 一般在美食街才能找到 ， 还得排队买 ， 太麻烦了 ， 所以还是在家做吧！自己采购的食材新鲜 ， 成品比买的更香 ， 更软糯 ， 超级好吃哦！下面我把做法分享给大家 。
【怎么自制驴打滚】
文章插图
糯米团怎么炸才好吃?1.做法:首先我们把白糖里面加入适量热水 ， 搅拌融化 ， 然后用这个糖水和面 ， 一边倒入糖水一边用筷子搅拌 ， 搅拌到可以拉丝的状态 。 然后我们分次的少量加入干糯米粉 ， 继续搅拌 ， 然后和成一个软硬适中的面团 ， 然后加入一小勺植物油把面团揉光滑 ， 醒面30分钟 ， 面醒好以后 ， 揉面基本上就不沾手了 ， 这样面团软硬就比较合适 ， 炸出来的麻团也不容易开裂 。
2.锅中一定要加入大量的油 ， 油一定要多点才能炸好麻团 ， 油温五分热的时候下人麻团 ， 然后小火炸制 ， 刚开始下入我们可以轻轻的晃动锅 ， 这样麻团不会粘锅 ， 刚开始麻团是沉在锅底的 ， 慢慢加热之后 ， 麻团会定型了 ， 这时候我们可以慢慢推到麻团 ， 煎煎的麻团就会飘起来 ， 我们可以把麻团轻轻的往下压 ， 让麻团一直在油里面这样才能炸好麻团 ， 麻团在油里面才会慢慢膨胀变大 ， 直到麻团炸到金黄色捞出控油即可 。
3.南瓜糯米面团的软硬要点：捣好的南瓜泥置于和面盆里 ， 慢慢地向里加糯米粉 ， 不要一次全部倒入 ， 边倒边用筷子搅拌成絮状 ， 用手和面 ， 南瓜团不粘手就可以了 ， 测试软硬度可以这样做 ， 揪一块面 ， 用手指拱成窝头形状 ， 顶部不裂开就可以 ， 切记面团不可过软 ， 过软的面团成球困难且易变形 。
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