导读：土猪肉和饲料猪肉怎么区分1.这个方面 ， 要注意的是注水猪肉 。 猪肉煮水是常态 ， 注水猪肉看着水唧唧的 ， 肉色苍白 。 这个还好辨认 ， 看着有渗水模样就是 。 不好辨认的是注胶肉 ， 注入的胶跟肉色一样 ， 和肉完全结合一体 ， 老... ...在网上有很多关于土猪肉和饲料猪肉怎么区分的知识 ， 也有很多关于怎样区别注水猪肉和种猪肉的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于土猪肉和饲料猪肉怎么区分的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~土猪肉和饲料猪肉怎么区分1.这个方面 ， 要注意的是注水猪肉 。 猪肉煮水是常态 ， 注水猪肉看着水唧唧的 ， 肉色苍白 。 这个还好辨认 ， 看着有渗水模样就是 。 不好辨认的是注胶肉 ， 注入的胶跟肉色一样 ， 和肉完全结合一体 ， 老司机也不好辨认 。 买到这肉自认倒霉算了 。
2.如何区别土猪和饲料猪?这个话题我们可以回到童年时代 ， 记得那时的猪肉的味道吗?不加药材 ， 煲出的肉汤都是清甜可口的 ， 很香!那时的猪叫什么?吃的都是蕃薯叶 ， 蕃薯 ， 木薯 ， 杂草 ， 糠!可能一年才出栏一回猪 ， 现在不同了 ， 不少养猪的追求利润 ， 希望赚钱快 ， 三四个月猪就可以出栏了 ， 而猪猪们都在吃什么?吃各种生长激素调教过的饲料 ， 猪猪们吃了就睡 ， 睡饱又吃 ， 很快就长肥长重了!尝尝饲料猪肉汤的味道 ， 带酸 ， 臭骚 ， 不甜 ， 没味!那买肉时如何判别好肉呢?那我告诉你:土猪的皮比较厚 ， 土猪的瘦肉比较鲜红 ， 土猪肉的皮下肥肉比较厚 ， 还有土猪的皮毛比较粗!
3.“看”：从外形看 ， 土猪形体一般相对饲料猪要小 ， 土猪多数为黑毛猪 ， 而饲料猪大部分为白毛杂交猪 。 从猪肉颜色看 ， 首先土猪的皮比较厚实 ， 毛孔粗大 ， 颜色有点黄 ， 而鲜肉的颜色不是很鲜艳 ， 但是看上去很通透 ， 并且肥肉多 ， 瘦肉少 ， 有的肥瘦相间 ， 肥肉看起来要晶莹透亮 。
4.其次是摸猪肉 ， 土猪肉的肥肉部分一摸上去就有一种油腻腻的感觉 ， 用手指一捏一搓 ， 油花就会粘附着在手上 ， 即便用纸擦掉也会有一种油亮亮的感觉 ， 瘦肉部分柔软而有韧性 。 而饲料猪则不同 ， 肥肉部分摸起来湿气重 ， 不怎么会粘手 ， 瘦肉部分肉质有点硬而粗糙的感觉 。
文章插图
怎样区别注水猪肉和种猪肉1.根据相关法律规定 ， 从养猪场到屠宰场 ， 从屠宰场到菜市场 ， 再到进入餐饮环节 ， 生猪宰前、宰中、宰后要层层检验检疫 ， 经过县级畜牧兽医部门、动物卫生监督部门、工商行政管理部门、食品药品监督管理部门、公安等部门层层把关 ， 合格才能流入市场 。
2.如果是指病猪或非正常宰杀死的死猪肉 ， 那这种猪肉不能食用 ， 并且一般都有出血或充血痕迹 ， 颜色发暗 ， 再严重的可能会有囊包虫；灌水猪肉可用燃烧法、眼观法等识别；母猪具有排骨弯曲度大 ， 背脊骨筋突出 ， 显黄色 ， 骨头特粗等特点；种猪体内含有睾丸酮等激素 ， 故种猪肉常发出腥臭的气味 ， 并且种猪肉具有皮下脂肪较厚等特点 。
3.用燃烧法识别灌水猪肉的步骤如下：把卫生纸紧贴在猪肉的表面 ， 等纸张全部浸透后取下 ， 然后点火 。 如果纸能烧尽 ， 说明这块猪肉没有灌水；如果纸张烧不干净 ， 而且燃烧时还发出“啪啪”声 ， 就说明这是一块灌水肉了 。 因为肉里面含有的油脂是可燃烧的 ， 如果含水了就不可以完全燃烧 。
4.母猪的排骨弯曲度大 ， 背脊骨筋突出 ， 显黄色 ， 骨头特粗 。 而且母猪的骨髓呈污红色 ， 并有黄色油样液体渗出；母猪肉猪皮比一般猪皮厚 ， 毛孔也粗 ， 臀部皮肤有米粒大的凹窝 ， 肉质粗糙 ， 有腥味；特别是母猪的瘦肉部分呈现深红色 ， 比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；母猪肉的腹部肌肉还比较松弛 ， 肌肉与脂肪层很容易剥离 。
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