导读：水晶饺子皮怎样和面1.说明：其实它就是一种无筋的面粉 ， 是用小麦面粉制作而成的 。 玉米淀粉就不用说了吧 ， 大家应该都知道是什么东西 。 要成功的制作出水晶饺子皮 ， 这两样原料一定要选对 。 澄面和玉米淀粉的比例也很关... ...在网上有很多关于水晶饺子皮怎样和面的知识 ， 也有很多关于水晶饺子皮的配方是什么样的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于水晶饺子皮怎样和面的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~水晶饺子皮怎样和面1.说明：澄面也叫澄粉 ， 其实它就是一种无筋的面粉 ， 是用小麦面粉制作而成的 。 玉米淀粉就不用说了吧 ， 大家应该都知道是什么东西 。 要成功的制作出水晶饺子皮 ， 这两样原料一定要选对 。 此外 ， 澄面和玉米淀粉的比例也很关键 ， 生粉的用量可以稍少些 。
2.说明：为了保证热水的温度 ， 最好用暖瓶之类的容器倒热水 。 此外 ， 焖好后的面看上去很干的 ， 有很多朋友在和面的时候就是觉得太干 ， 又加了水 ， 结果就做失败了 。 记住啊 ， 一定不要再加水了 ， 就要这么干才对的 。
3.第四步：将面团搓成长条 ， 切成15至20克重的粒 ， 用手压扁 ， 旁边放一叠能吸油的纸蘸点油 ， 右手拿刀柄 ， 将薄片刀的刀面用油纸擦抹 ， 将压扁的粉粒用刀面压住 ， 左手捺住刀面 ， 轻轻将刀柄一转 ， 便将粉粒压成园薄片 ， 顺手用刀铲起薄粉片 ， 边压边包 ， 不能象包饺子时把全部皮压好再包 ， 否则皮被风吹硬后 ， 包馅时容易破裂 。
4.将切出的澄面搓成长条 ， 切成15至20克重的粒 ， 用手压扁 ， 旁边放一叠能吸油的纸蘸点油 ， 右手拿刀柄 ， 将薄片刀的刀面用油纸擦抹 ， 将压扁的粉粒用刀面压住 ， 左手捺住刀面 ， 轻轻将刀柄一转 ， 便将粉粒压成园薄片 ， 顺手用刀铲起薄粉片 ， 边压边包 ， 不能象包饺子时把全部皮压好再包 ， 皮被风吹硬后 ， 包馅时容易破裂 。 包好后放在沫油的碟上 ， 入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟 。
【水晶饺子皮的配方是什么样的 水晶饺子皮怎样和面】
文章插图
水晶饺子皮的配方是什么样的1.制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中 ， 加盐搅拌均匀 ， 倒入开水搅拌 ， 搅拌成团后倒入案上 ， 案子上和手上抹少量猪油 ， 揉搓均匀至无白色颗粒 ， 成滋润面团 ， 下成15克大小剂子 ， 案子上和菜刀抹少量食用油 ， 将面剂子压扁后旋转 ， 成饺子皮 。 也可用擀面杖擀皮 。
2.饺子是中国的传统食物 ， 逢年过节总是离不开饺子 。 饺子馅料种类有很多 ， 常见的白菜肉、三鲜肉、韭菜鸡蛋等等 。 而饺子皮 ， 如今也变的花样繁多 ， 绿色饺子皮、红色饺子皮、紫色饺子皮等等 。 而水晶饺子则是其中更为特殊的以一种 ， 透过饺子皮就可以看到饺子中的馅料 。 看着就让人垂涎三尺 ， 如何制作水晶饺子皮？
3.记得淄博有纸皮包子曾经上过央视 ， 包子皮特别薄 ， 与水晶饺子皮类似 。 也许有些朋友早已经吃过水晶饺子 ， 甚至自己在家动手制作过水晶饺子皮 ， 只不过一开始自己制作的水晶饺子皮不如售卖的好看 。 传统的饺子皮是用小麦粉制作而成 ， 而且大部分会选择高筋面粉 。 而水晶饺子的配料就与传统饺子皮不同 ， 这两种物质才是做水晶饺子皮的关键 。
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