导读：正宗炖鸡怎么做?1.注重食材的搭配 ， 瘦肉和骨头7的比例 ， 每种炖汤都要加瘦肉 ， 这样做出来的汤才鲜甜 ， 虽然大家都是猪肉类但骨头和瘦肉的味道是不一样 ， 骨头比较浓 ， 瘦肉是清甜 ， 两者搭配做汤是比较好的 。 单单骨头... ...在网上有很多关于正宗炖鸡怎么做?的知识 ， 也有很多关于鸡怎么炖汤好喝肉又好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于正宗炖鸡怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~正宗炖鸡怎么做?1.注重食材的搭配 ， 瘦肉和骨头7的比例 ， 每种炖汤都要加瘦肉 ， 这样做出来的汤才鲜甜 ， 虽然大家都是猪肉类但骨头和瘦肉的味道是不一样 ， 骨头比较浓 ， 瘦肉是清甜 ， 两者搭配做汤是比较好的 。 单单骨头做出来的汤是没那么好喝的 。 还一个就是整个汤料的一种搭配 。 比喻做一个莲藕骨头汤 ， 由于莲藕是热性的 ， 所以我们要在汤中加点绿豆去中和它 ， 本身绿豆是凉的 ， 这样做出来的汤又好喝又营养 。
2.3接着把腌制鸡肉的葱姜给拿掉 ， 把鸡肉块放进砂锅里 ， 倒入冷水 ， 水一定要没过鸡块 ， 大火烧开 ， 这个时候一定要用勺子把汤的表面那些浮沫撇出去 ， 这样炖出来的鸡汤味才会更好 ， 浮沫撇出去后 ， 再放点料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 再用小火慢慢炖个半个小时 ， 炖到鸡肉熟烂 ， 闻到浓浓的鸡汤香味就差不多了 ， 如果有香菜 ， 再放点香菜在鸡汤的上面 ， 这样一碗香味十足又营养的老母鸡炖汤就做好了 。 家里有人喜面条的话 ， 有米面就更好了 ， 在鸡汤里放点米面 ， 这样吃着鸡汤油而不腻 。 这就是我个人认为正宗炖鸡的做法 。 望您满意 。
3.主料：土鸡腿2只 ， 干香菇6朵辅料：红枣12粒 ， 姜2片 调料：酒1大匙 ， 盐1小匙 做法：土鸡腿剁小块 ， 氽烫过去除血水后冲净；香菇泡软、去蒂 ， 红枣泡软 。 将所有材料放入炖盅内 ， 淋酒1大匙 ， 再加开水6杯 。 外锅加水2杯半 ， 加盖蒸40分钟；起锅前加盐调味 ， 拌匀后即可盛出食用 。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮 ， 但仍然要水开后再放入材料 ， 并且小火汤汁才不浑浊 。 鸡汤未煮好前不要加盐 ， 这样鸡肉才嫩 ， 汤汁才鲜
4.提前焯水 ， 炖鸡前一般要提前焯水 ， 新鲜的鸡肉 ， 要凉水下锅煮开 ， 捞起去掉血沫在炖 ， 必须加热水炖 ， 这样鸡肉鲜美汤清 。 也可以不焯水 ， 但是要用下沙煲或者砂锅里 ， 要一次性加足够的水 ， 煮开以后 ， 必须撇去血沫 ， 不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了 。
【正宗炖鸡怎么做？】
文章插图
鸡怎么炖汤好喝肉又好吃1.他将山鸡剥了皮将山鸡剁成小块放清水冲反复冲洗浸泡 将山鸡血全部洗净 控净 焯水 控干 将水烧开 放入山鸡块 放入姜 葱 八角等佐料 打去浮茉 大火转文火炖制汤汁发白 放入胡椒粉 盐 味精 出锅 盛小汤碗 每碗几块鸡肉 再盛几勺汤加点辣椒香菜 太香了 每每想起他老人家做的汤 都直流口水
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