导读：如何把菜炒得很香?1.熟能生巧呀我以前也不会做菜 ， 没找师父学 ， 自己在家照电脑上的菜谱做 ， 一开始也是失败过的 ， 但是后来渐渐就掌握门道了 ， 其实也没什么 ， 做菜和画画一样也都是要凭感觉的做菜的调料你要严格按... ...在网上有很多关于如何把菜炒得很香?的知识 ， 也有很多关于凉拌菜,醋和糖的比例是多少,怎么放味道才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何把菜炒得很香?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何把菜炒得很香?1.熟能生巧呀我以前也不会做菜 ， 没找师父学 ， 自己在家照电脑上的菜谱做 ， 一开始也是失败过的 ， 但是后来渐渐就掌握门道了 ， 其实也没什么 ， 做菜和画画一样也都是要凭感觉 的做菜的调料你要严格按菜谱上的来 ， 再有就是火候 ， 你可能是火候上掌握的不好才会菜色味道不好的 ， 这个不是一天两天能练出来的 ， 有个日积月累的过程 ， 加油 ， 吧多做多练你会成功的
2.很多人总是抱怨炒菜是一件特别难的事情 ， 因为自己炒出来的菜不怎么好吃 ， 根本就没闻到香味 ， 有的时候去别人家吃饭 ， 看到别人炒出来的菜不仅颜色非常好看 ， 味道也非常好吃 ， 而且特别的香 ， 非常容易引起人的食欲 。 而自己在家里面炒菜的时候却无论如何都没有办法让菜散发出香味来 ， 那么为什么炒菜不够香呢？其实炒菜不香 ， 很有可能是因为没有掌握到相应的一些技巧 ， 炒菜也是有一些技巧的 。 如果能够记住这些炒菜的技巧的话 ， 想要炒出来的菜不香都是不可能的 。 大厨透漏：不管炒什么菜 ， 记住两个诀窍 ， 炒出的菜香味更浓 ， 闻到让人流口水 。
3.第一个诀窍 ， 炒肉类 。 在炒肉类的时候 ， 必须要注意到的一个诀窍就是肉类千万不能够直接下锅炒 ， 有很多人在炒肉类的时候或许是直接把肉类放在油锅里面翻炒的 ， 其实这样的做法并不正确 ， 不仅容易让肉类粘锅 ， 而且也会导致肉里面的水分炒出来 ， 影响到肉的口感 ， 最终炒出来的肉可能特别柴 ， 特别不好吃 。
4.大家在炒肉的时候应该要注意 ， 必须要先把肉焯水 ， 焯水可以去除掉肉的腥味 。 同时焯水之前也还要腌制一下 ， 腌肉也是一样的能够让肉的口感更加的好一些 ， 腌制的过程也是一个锁紧水分的过程 ， 让最终炒出来的肉非常的嫩 。 腌制肉的方法也非常的简单 ， 一般把肉切成薄片以后装进碗里面 ， 倒入适量的生抽和料酒 ， 撒上一些胡椒粉 ， 然后倒入一些生粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟左右的时间就可以了 。
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凉拌菜,醋和糖的比例是多少,怎么放味道才好吃1.特别强调：糖醋汁不需要上火熬制 ， 直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时 ， 因为每年的蒜头大小会有差异 ， 所以可以一斤一斤糖醋汁的调制 ， 只要糖醋汁没过蒜头即可 ， 不要调制多了 ， 以免浪费；因为大蒜已经用盐腌渍过了 ， 所以糖醋汁中就不用再放盐了；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了 ， 可以保存n年 ， 腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好 ， 第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜；
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