芋头绝大多岁的人都吃过 , 香糯可口 , 十分美味 , 其实芋头一身都是宝 , 都能食用 , 下面我们一起看看这芋头杆的功效与作用及禁忌都有哪些 。开胃健食生活中的芋头杆很少直接生炒 , 多用来做成腌菜、酸菜 , 这类芋头杆自身带有一定的酸味 , 炒制时多放辣椒、花椒来提味 , 因此 , 有很好的开胃健食之效 , 十分适合在夏季时食用 , 也适合胃口不佳者食用 。
降血压芋头杆中钾离子的含量很高 , 钠离子的含量较低 , 是典型的高钾低钠 , 十分适合高血压患者食用 , 能辅助降压 。
注意:由于腌制品中钠离子都会明显增高 , 因此 , 高血压患者食用芋头杆需鲜炒 。
润肠通便芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样 , 含有大量的膳食纤维 , 这类物质在胃肠内能吸水膨胀 , 增加食物残渣的湿润度 , 还能刺激胃肠蠕动 , 加速粪便的排出 , 对防治便秘十分有效 。
增强免疫力芋头杆中蛋白质的含量很高 , 尤其是粘液蛋白含量最高 , 这类物质大部分都会被分解成氨基酸 , 少部分直接被吸收 , 仍旧具有其生物活性 , 对增强自身免疫力十分有效 。
保肝明目芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高 , 这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜 , 对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用 , 尤其是增强眼睛的暗适应能力 。
洁齿防龋芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质 , 在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用 , 而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分 , 可洁齿防龋 。
做中药芋头杆不仅能食用 , 同时也是一味中药 , 味辛 , 性平 , 主治泻痢 , 肿毒 。
1.治腹泻痢疾:芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜 。水煎服 。《湖南药物志》
2.治筋骨痛 , 无名肿毒 , 蛇头指 , 蛇虫伤:芋茎捣烂 , 敷患处 。《湖南药物志》
吃芋头杆的禁忌1.芋头杆要充分熟透方可食用 , 芋头杆中含有较多的皂角苷 , 对皮肤有较强的刺激性 , 而烹饪熟透后皂角苷失活 , 以免吃到生的 , 引起咽喉不适 。
2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物 , 因此 , 过敏体质的人不建议食用芋头杆 , 避免过敏 。
【芋头杆的功效与作用】
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