芋头绝大多岁的人都吃过 ， 香糯可口 ， 十分美味 ， 其实芋头一身都是宝 ， 都能食用 ， 下面我们一起看看这芋头杆的功效与作用及禁忌都有哪些 。开胃健食生活中的芋头杆很少直接生炒 ， 多用来做成腌菜、酸菜 ， 这类芋头杆自身带有一定的酸味 ， 炒制时多放辣椒、花椒来提味 ， 因此 ， 有很好的开胃健食之效 ， 十分适合在夏季时食用 ， 也适合胃口不佳者食用 。
降血压芋头杆中钾离子的含量很高 ， 钠离子的含量较低 ， 是典型的高钾低钠 ， 十分适合高血压患者食用 ， 能辅助降压 。
注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高 ， 因此 ， 高血压患者食用芋头杆需鲜炒 。
润肠通便芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样 ， 含有大量的膳食纤维 ， 这类物质在胃肠内能吸水膨胀 ， 增加食物残渣的湿润度 ， 还能刺激胃肠蠕动 ， 加速粪便的排出 ， 对防治便秘十分有效 。
增强免疫力芋头杆中蛋白质的含量很高 ， 尤其是粘液蛋白含量最高 ， 这类物质大部分都会被分解成氨基酸 ， 少部分直接被吸收 ， 仍旧具有其生物活性 ， 对增强自身免疫力十分有效 。
保肝明目芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高 ， 这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜 ， 对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用 ， 尤其是增强眼睛的暗适应能力 。
洁齿防龋芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质 ， 在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用 ， 而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分 ， 可洁齿防龋 。
做中药芋头杆不仅能食用 ， 同时也是一味中药 ， 味辛 ， 性平 ， 主治泻痢 ， 肿毒 。
1.治腹泻痢疾：芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜 。水煎服 。《湖南药物志》
2.治筋骨痛 ， 无名肿毒 ， 蛇头指 ， 蛇虫伤：芋茎捣烂 ， 敷患处 。《湖南药物志》
吃芋头杆的禁忌1.芋头杆要充分熟透方可食用 ， 芋头杆中含有较多的皂角苷 ， 对皮肤有较强的刺激性 ， 而烹饪熟透后皂角苷失活 ， 以免吃到生的 ， 引起咽喉不适 。
2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物 ， 因此 ， 过敏体质的人不建议食用芋头杆 ， 避免过敏 。
【芋头杆的功效与作用】
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