导读：清汤鸡怎么炖才香?1.品种：想要炖制的清汤鸡，汤肉香香可口，鸡的品种很重要，并不是所有的鸡都可以，最好选择蛋鸡，笨鸡，老母鸡，以及各种散养的土鸡最好，一般鸡的生长周期越长，运动量较大的鸡，其肉质紧实且... ...在网上有很多关于清汤鸡怎么炖才香?的知识，也有很多关于清汤面怎么做好吃又简单的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于清汤鸡怎么炖才香?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~清汤鸡怎么炖才香?1.品种：想要炖制的清汤鸡，汤肉香香可口，鸡的品种很重要，并不是所有的鸡都可以，最好选择蛋鸡，笨鸡，老母鸡，以及各种散养的土鸡最好，一般鸡的生长周期越长，运动量较大的鸡，其肉质紧实且肉香味足，所以也是熬汤的最佳选择！
2.有了上好的食材，就一定能做出好的汤和肉么，答案是否定的，因为用肉类食材熬的汤，大多会有各种异味，而鸡肉所存在的腥臊味很重，所以想要汤好喝，肉好吃就要去除掉鸡肉的异味，而大多数人对于肉类食材异味的处理方式方法都是错误的，最常见的错误做法就是鸡肉焯水处理，因为焯水处理虽然能够去除鸡肉的异味，但是同时也降低了肉的鲜香度，所以用焯水的鸡肉熬汤，其鲜香味会大大降低 。
3.答案：肉类食材中的异味主要存在于血液中，这是因为血液中富含血红蛋白，而血红蛋白中富含铁离子，所以肉类食材才会有腥味，而去除肉类食材中的血水，最好的办法是用泡水处理，也就是将鸡肉放入清水中浸泡4小时左右，然后冲洗干净鸡肉即可 。
【清汤面怎么做好吃又简单 清汤鸡怎么炖才香？】4.鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜欢，鸡肉最简单的做法就是炖鸡汤了，也是最受欢迎的做法，清汤鸡想要炖的香，食材的选择处理很重要，不要放太多的调料，炖煮的火候要掌握好等 。
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清汤面怎么做好吃又简单1.比如这面，自己和的总比挂面好吃，面条的面要用蛋清才劲道，三碗面条的面团，起码要用两个鸡蛋的蛋清，放一小勺盐和少许冷水和成 。 最好头一天和好，用保鲜膜包了放到冰箱中冷藏一夜，这样的面醒透了才劲道 。 将面擀成大张的面皮，撒上干面粉铺开，卷成卷后切成细面丝，再撒干面防粘 。
2.汤是一碗好面的精髓，但是在家吊高汤确实不方便，也不划算 。 所以家庭版的汤头就要“投机取巧”，找办法替代 。 除了用味精直接冲开水，简单的鸡汤还是要有的，不用老母鸡那么麻烦，直接一个鸡架，两个鸡翅尖就可以了，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，炖半小时后，放入姜2片、花椒5粒，洋葱1/5个、芹菜3-5小段，再用文火煲2个小时，加盐2勺就行了 。 静置冷却后，将清汤撇出来放入小号的密封盒，放在冰箱冷冻，使用的时候拿出来一块化了烧开就是上好的汤底了 。
3.浇头种类太多了，有大肉的，虾仁的，鸡丁的，鱼肉的，多是热锅起油放豆瓣酱爆锅，再加生抽、糖、盐、葱花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是鱼肉虾仁的，炒到八分熟就可以起锅了，若是肉的，需添水熬透，最后收汁了再盛 。
4.我说这个的意思是，基本上每天晚上10点30，我都会自己烹饪一两样小菜当夜宵，做别的吧会相对复杂，耽误时间，由此，面条就是我加工夜宵中不可或缺也是出镜率最高的食物，尤其是清汤面，但我做的清汤面是已经相对升华了的，像刚才上面说的瑶柱、海米之类的就是我做清汤面的标配食材，不放味精、鸡粉，所以瑶柱或者海米就是提升面汤鲜度的利器 。
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