导读：蒸鱼怎么祛除鱼腥味1.今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧，主要以蒸为主，口味咸鲜，做这道菜蒸鱼豉油是调味的关键，在上锅蒸制前一定要提前把鱼处理一下，蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微... ...在网上有很多关于蒸鱼怎么祛除鱼腥味的知识，也有很多关于做鱼怎么去除鱼腥味儿的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于蒸鱼怎么祛除鱼腥味的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~蒸鱼怎么祛除鱼腥味1.今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧，主要以蒸为主，口味咸鲜，做这道菜蒸鱼豉油是调味的关键，在上锅蒸制前一定要提前把鱼处理一下，蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩 。 下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
2.趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁 。
3.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝 。 锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成 。
4.鱼是我们平常饮食中最常见的食材之一，它的品种繁多，主要分为海水鱼和淡水鱼 。 不管是海水鱼还是淡水鱼，它们的共同点都是味道鲜美，蛋白质丰富，脂肪含量低，吃多了也不会长胖，也许是因为这些原因吧！好多人都喜欢吃鱼 。 鱼虽然好吃但怎么做又好吃又鲜美，却难倒了很多人 。 说到鱼的鲜美，那就要在处理鱼的方式上多下点功夫 。
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做鱼怎么去除鱼腥味儿1.去腥要从洗鱼抓起，经济基础决定上层建筑，从洗鱼这第一环节就要把好关 。 破肚以后用温水清洗鱼，鱼鳃一定要清除干净，它是整只鱼头中最腥的部分 。 还有鱼头里的黑膜状的东西也要清除干净，否则也会使成品发苦，此外鱼的内脏部分也是重点清洗对象 。
2.洗过鱼的人都知道，鱼的苦胆就像一颗地雷一样，一不小心碰到了就会坏了一道好菜，因为苦胆破了的鱼炖出来会有一股难以摆脱的苦味 。 这个时候先别慌，壹周君之前有看到加纯碱来补救的说法，尝试了一下还蛮管用 。 具体操作就是先把鱼冲洗净，然后在上面撒点纯碱，或者直接浸泡在碱水中 。
3.然后在把鱼鳞全部刮干净，如果鱼身上还留有黏液，用刀刮几下即可，全部刮干净之后就可以将鱼肚划开，去除心脏和鱼腹里那层黑色的膜，注意，黑色的那层膜也是鱼腥味的来源，一定要把它去除干净 。 最后再把草鱼的牙齿也一并去除干净 。
4.兑制一盆淡盐水，将鱼放入淡盐水中，如果是活鱼，大约一小时左右，可以很好的解腥 。 如果是死鱼，浸泡的时间稍长一些，也可以有效地去除鱼腥味 。 如果是鲤鱼，在它的背上两边有两条白筋，这是鱼腥味的根源，剖鱼时把它抽掉 。 这样，烧熟的鱼腥味就大大减轻了 。
【做鱼怎么去除鱼腥味儿 蒸鱼怎么祛除鱼腥味】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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