导读：比较肥的五花肉怎么做好吃?1.五花肉的做法有很多 ， 如果很肥的五花肉我建议做成油渣更好 。 我们平时用的猪油都是板油熬制的 ， 出来的油炸虽然很香 ， 但是很油腻 ， 而且太软了 ， 没有口感 ， 没嚼头 ， 只有猪油的香味 。 既然... ...在网上有很多关于比较肥的五花肉怎么做好吃?的知识 ， 也有很多关于脆皮五花肉怎么做?掌握这几点就可以了的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于比较肥的五花肉怎么做好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~比较肥的五花肉怎么做好吃?1.五花肉的做法有很多 ， 如果很肥的五花肉我建议做成油渣更好 。 我们平时用的猪油都是板油熬制的 ， 出来的油炸虽然很香 ， 但是很油腻 ， 而且太软了 ， 没有口感 ， 没嚼头 ， 只有猪油的香味 。 既然有了过肥的五花肉 ， 不如直接做成油渣更好 。
2. 先把肥肉切成橡皮块状或是指头条状 。 下入锅中 ， 少加点温水 ， 大火烧开 ， 转中火 。 一开始要用铲子抄锅底 ， 以防粘锅炒糊 。 等到锅中没有水分 ， 熬出一部分油脂之后就不用推锅底了 ， 这时候转成小火 ， 慢慢炼制 。
3.用啤酒炖出来的五花肉颜色鲜亮 ， 入口即化 ， 香而不腻 ， 非常解馋 。 其实这也是懒汉版红烧肉做法 ， 小宝并没有放香叶、八角一类的调味品 ， 做法比较简单 。 对于初次尝试做红烧肉的朋友 ， 建议用冰糖来做炒糖色 ， 白砂糖要是火候把握不好容易糊 。 并且用冰糖上糖色 ， 颜色会更加鲜亮一些 。 蒜瓣可以多放一些 ， 最后蒜也融入了肉的香味 ， 比吃肉还过瘾 。
4.肥五花肉除了可以做成猪油渣以外 ， 可以做成多种美味佳肴 。 例如回锅肉、梅菜扣肉、卤肉饭等做法 ， 也都是需要用到比较肥的五花肉 ， 并且吃起来还香而不腻 。 肥五花肉还可以切成片 ， 吃顿铁板烤肉 ， 用生菜卷着吃别有一番滋味哦 。
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脆皮五花肉怎么做?掌握这几点就可以了1.脆皮五花肉在南方叫脆皮烧肉 ， 是粤菜系中的特色传统名菜 ， 是广东地区和港澳地区烧腊店一定有并且很跑火的一种美味 。 金黄的颜色 ， 诱人的肉香 ， 看到、闻到香气后999%的人都无法受到控制 ， 管她发不发胖的问题 ， 先吃再说 ， 没有什么能比享受美食更重要的事了 。
2.选择肥三层瘦三层的五花腩肉口感最佳 ， 如果是土猪肉就更好了 ， 土猪肉吃起来的味道会更香一点 ， 而且土猪肉不会有猪臊味 ， 还会有淡淡的肉香味 。 先用刀把猪皮残留的猪毛刮干净 ， 注意哦 ， 不能用火烧或者铁锅来烫猪皮去毛 ， 否则会影响猪皮后期爆花的效果 。
3.锅内加小半锅水 ， 水量能没过猪皮就可以 ， 水沸腾后把五花肉的皮朝下放入锅中 ， 用开水来对猪皮做一次烫皮处理 ， 这样做的目的是让猪皮先定型 。 五花肉下锅以后等水再次沸腾开始计算时间 ， 大概2分钟左右就可以捞出用清水把表面的杂质洗掉 。
4.洗干净后就用竹签在猪皮上密集的 ， 均匀的扎孔 ， 扎孔的目的是让猪皮在炸制的时候起到爆花的效果 ， 还有扎过孔的猪皮在成菜后的口感也会更加的松脆 。 猪皮扎好孔后再反过来 ， 皮朝下 ， 肉朝上 ， 用刀给肉打个花刀 ， 花刀的深度最多到肉的厚度的一半的位置 ， 如果切得太深了 ， 那么在后期炸制的时候就很有可能会出现变形而直接导致受热不均匀的情况出现 。 在打花刀的时候 ， 花刀的形状和大小可以根据后期切块的形状和大小来切 ， 这样后期斩件的时候就可以沿着花刀的缝隙来切 。
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