哪些菜配起来好吃又营养啥菜搭配有营养( 二 ) _生活百科

所以吃西兰花、羽衣甘蓝、北圆胡萝卜的时候，不妨搭配牛肉、坚果、蘑菇等。
四
含有叶酸和维生素B12 ，
调节同型半胱氨酸水平。
叶酸能改善血管内皮功能，扩张血管；还能降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制血管损伤；还能参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮助修复血管。
维生素B12能提高叶酸的吸收率，还参与蛋氨酸-同型半胱氨酸的代谢，对调节同型半胱氨酸水平有重要作用。

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维生素B12大多存在于牛奶、动物内脏和蛋黄中；豆类和深绿色叶蔬菜富含叶酸。总之荤素搭配是对的~
五
结合益生菌和益生元，维持肠道健康。
人体肠道内约有1.5公斤的微生物，主要是细菌，可分为三种：益生菌、致病菌和条件致病菌。通过保持三者的平衡，可以维持肠道环境的稳定
其中，益生菌对保护肠道健康起着至关重要的作用，不仅能帮助缓解各种肠道不适症状，还能在一定程度上预防糖尿病、心脑血管疾病甚至癌症！

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生活就像酸奶，奶酪及其制品。泡菜和腐乳可以直接补充益生菌。
至于益生元，其实是益生菌的“食物” ，可以促进益生菌的生长
生长繁殖，从而间接发挥治疗或保健作用。
富含益生元的食物就比较多了，像可溶性膳食纤维含量较高的新鲜蔬菜、水果；大豆及豆制品；菊粉、螺旋藻等。

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二者结合，肠道会工作得更加顺畅~
6
蛋白质互补，提高营养价值
混合食用2种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
1蛋白质搭配小技巧
①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少；豆类食物则正好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达到互补不足的目的；
②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但是鸡蛋里面甲硫氨酸高，这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而且脂肪还比肉要低很多。

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2蛋白质互补的3个原则
总的来说，进行蛋白质互补时的原则有三：
①食物种类越多越好。提倡饮食多样化，食物搭配的品种越多，蛋白质的互补效果越好。
②食物种属越远越好。如动、植物食物之间搭配比单纯植物性食物间搭配更好。因为有些植物性食物限制氨基酸相同，蛋白质的互补效果不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相差较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。