卤菜一般都卤些什么自己卤菜可以卤哪些 _生活百科

冬天过节，饭桌上总是少不了各种熟食和卤菜。今天教大家七道红烧菜，色香味俱全，自己动手干净卫生，学习不用去外面买。味道绝对超赞，酱料香味浓郁，光看它们就很好吃！

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1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，开大火煮鸡蛋，水开后5分钟左右关火，捞出鹌鹑蛋。
2.快速倒入冷水盆中，摇晃1-2分钟。现在鹌鹑蛋壳可以轻松剥开了。一大盆鹌鹑蛋就这样没精打采地走了一圈后，很快就被剥得干干净净(这里用的是热胀冷缩的原理) 。
3.锅里放1茶匙油，加入1茶匙白糖、香叶、八角、香叶等。并炒出糖色。
4.加入鹌鹑蛋，提起不粘锅，晃动锅体，让鹌鹑蛋均匀上色。
5.将啤酒倒入锅中。啤酒的量不能超过鹌鹑蛋。用啤酒代替水煮鹌鹑蛋，味道更好。加入2勺生抽和1勺老抽烧开，继续小火慢炖至。当锅里的汤越来越浓时，卤鹌鹑蛋泡在汤里更入味，卤鹌鹑蛋泡在汤里半个小时更入味。

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1.莲藕两端切开，洗净切片备用。建议不要切的太薄。我剪了大概6 ~ 7 mm 。
2.锅里放一点油，放入鸡片和五花肉炸至两面焦黄(我习惯在卤菜里放一些五花肉。最好一起腌制，我也可以准备一些其他我喜欢的食材)
3.将花椒、干辣椒、姜片翻炒。
4.加入莲藕片，水，生抽20g ，生抽10g ，冰糖30g ，炖肉。加热至沸水，然后煨20分钟。 20分钟后关火。这时候不要马上吃莲藕。泡一晚上，让莲藕充分吸收卤汁！这莲藕味道绝对惊人！

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1.将鸡翅放入水中，加入2勺料酒，浸泡一晚，捞出控水。
2.油温五成热，木筷插入油中只有少量气泡浮起。加入鸡翅，小火慢煎，翻面至熟。鸡翅必须晒干，然后油炸。
3.将两边的鸡翅炸至焦黄色，然后腌制。鸡翅会更好吃。
4.准备一个卤汁袋，放在纱布袋里。这种卤汁可以直接从超市现成的卤汁袋里买到
5.将鸡翅和卤汁包放入锅中，加入3勺生抽、12勺老抽、11勺蚝油、11勺黄豆酱、15克冰糖、一把干辣椒，倒入一罐啤酒或水，即可将食材过关。
6.烧开后小火炖30分钟左右，关火浸泡过夜。经过长时间的卤制，鸡翅变得容易与肉分离，嫩嫩的鸡肉在口中融化，吃后留下淡淡的香味。

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【卤菜一般都卤些什么自己卤菜可以卤哪些】1.先把豆皮对折，然后卷起来。尽量卷紧，卷好后用棉线扎紧。
2.锅中加入5汤匙生抽、1汤匙老抽、1把冰糖、1汤匙盐。另外加入生姜3片、香叶3片、八角2片、干辣椒6片、鸡精1勺、水适量，大火烧开。加入卷好的豆皮，转中火，煮40分钟左右。
3.汤变稠后关火。把豆皮卷上的棉线剪掉，把豆皮切成均匀的薄片，把薄片浸在汤里，这样颜色会更漂亮。