国家一级营养师
中国营养学会会员
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炎炎夏日 ， 不同风味的甜点和饮品让人欲罢不能 。 在校门口奶茶店的窗口 ， 每次放学 ， 孩子们都争先恐后地喊着“我要一杯椰子奶茶”、“我要一个地瓜”、“我要一根烧糊的草”……
仙草 ， 龟苓膏 ， 芋头 ， 西米 ， 冰粉.夏季冷饮中这些名字奇怪的成分是什么做的 ， 你知道吗？
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椰子是椰子的果肉吗？
椰子 ， 又称椰子胶 ， 是一种天然的食品原料 。 看到椰子 ， 人们通常会想到椰子里面有一层肉 ， 但实际上 ， 椰子只含有椰子汁 。
椰子汁本身就是椰子的液体胚乳 ， 含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质和脂肪 。 合格的椰子都是用新鲜的椰子水作为培养基 ， 在原料中加入一些100%的食品级辅料 ， 如白糖、醋酸等 。 经过5-7天的生物发酵 ， ——细菌纤维素 ， 一种从椰子水表面分泌的多糖凝胶物质 ， 可连续加工生产出酥脆的椰子果 。 没有色素的模制椰子通常是白色或乳状凝胶状的 。
椰子含有丰富的优质纤维素 ， 不能被人体消化吸收 ， 能增强肠胃蠕动 ， 促进消化 。 椰子不仅好吃 ， 还是很好的减肥食品！
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珍珠是由什么制成的？
黑珍珠是奶茶的最佳搭档 。 泡泡茶 ， 又称波霸奶茶 ， 是一种最早流传于台湾省的茶饮料 。 鲜煮黑珍珠很嫩滑 ， 而且不黏腻 ， 味道很好 。 所以在青少年中很受欢迎 。
珍珠的主要原料是木薯淀粉 。 胃不能消化淀粉类食物 ， 需要进入肠道开始消化 。 如果一次吃太多珍珠 ， 容易引起肠胃不适 。 如果你想保持好身材 ， 你应该少去茶馆 。
此外 ， 珍珠果需要煮熟后食用 。 放太久会外粘内硬 ， 影响口感 。
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芋头是紫薯吗？
芋头是马铃薯的一种 ， 也叫“人参薯” ， 主要成分是淀粉 。 甜品店香草味紫薯是人参薯的栽培品种 。
因为紫薯也是紫色的 ， 质地和芋头差不多 ， 所以很多人容易混淆 。
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西米不是米 。
大米不是大米的一种 ， 几乎是纯淀粉 。 它是由木薯淀粉制成的颗粒 。 棕榈树的树干和茎中含有大量淀粉 。 人们将淀粉刮下 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 干燥 ， 制成食用西米淀粉 。 吃之前加水 ， 搅拌均匀 ， 过筛做成小汤圆 。 熟了就是甜品里晶莹剔透的西米 。
最正宗的西米是用西谷椰子髓中提取的淀粉制成的 ， 故名西米 。
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仙草是什么草？
仙草 ， 又称仙草、果冻草 ， 看起来有点像薄荷 。 将仙草的茎叶晒干 ， 加水煎煮 ， 与米浆混合 ， 煮熟 ， 静置冷却 ， 浓缩成黑色果冻 ， 称为“仙草果冻” 。 糖果店里那种叫曹宪的黑色果冻就是这么做的 。 仙草是广州、福建和台湾省夏季的日常甜品 。
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龟苓膏是什么鬼？
龟苓膏是中国的传统药膳 ， 由龟板和真菌土茯苓制成 。 具有滋阴润肺、清热解毒、降火的作用 ， 是夏季消暑的佳品 。 龟甲 ， 中医称为龟板 ， 用于制作龟板 ， 龟板中含有丰富的胶原蛋白 ， 胶原蛋白是使龟板能够凝固冻结的主要因素 。
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