说起豆腐，很容易引起南北“战争” 。 作为一个地道的北方人，我特别喜欢咸咸的豆腐脑 。 记得小时候，我家住在运河边，那里有个市场 。 我们那里的市场凌晨三四点就开始了，我们称之为“鬼市” 。 因为天还没亮，市场上会有很多做生意的人，还有一个买豆腐的老人 。 天天喊“辣——汤，豆腐3354脑” 。 说声音能传两里真的不夸张 。 他每天都在睡梦中被这种经典的叫声惊醒，然后迫不及待地拿着麦子换成一碗“二混” 。 所谓“两混”，就是麻辣汤和豆腐脑一起喝 。 真的很棒，但是现在他远嫁他乡了 。
不管怎样，还是分享一下家里做豆腐脑的方法吧 。 真的太简单了 。
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准备配料
大豆150克，内脂3克 。
生产过程
13360将150g黄豆洗净，提前用清水浸泡一天 。 冬天可以中间换两次水，直到豆子看起来很饱满 。
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:将泡好的豆子沥干，放入料理机中，加水1500毫升，磨成豆浆 。 机器小的话可以做两遍 。 我就是做两次，加两次总共1500 ml的水 。
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:豆浆用机器磨的话，要磨几次 。 磨得越细越好 。 然后，用纱布把豆渣过滤掉 。
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可见豆渣很精致 。
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从：开始 。 将豆浆倒入锅中，仔细煮 。 因为豆浆容易倒锅，容易糊到底，煮豆浆的时候要用勺子不停的搅拌，边搅拌边撇去上面的浮沫 。
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豆浆煮开后还需要再煮四五分钟，因为新煮的豆浆温度只有80度 。 此时胰蛋白酶尚未完全蒸发，饮用后会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。 所以一定要煮豆浆 。 煮好后放在一边晾凉两分钟左右 。 豆浆一洗，上面就结了一层膜 。 就把片子挑出来 。
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【豆腐脑温度怎么掌握 做豆腐脑要注意什么事项】53360这个时候我们把3克内脂放入一个容器(容器最好是厚温的)，用10毫升温水切 。
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然后将豆浆从高处冲入容器，轻微搅拌，撇去表面浮沫，盖上盖子静置15分钟 。
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:等待时间，我们可以准备一些小食材 。 我比较喜欢麻辣面团丁，腌韭菜，辣椒油，再熬个酱 。 这个比例特别嫩滑，最适合我的口味 。
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:豆腐脑成型，可以倒一勺酱油，放点辣疙瘩和腌韭菜，再滴点辣酱油 。 不好吃吗？
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最终总结
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