没有石膏和盐卤， 我们可以教你在家轻松制作豆腐 。 方法简单， 口感细腻嫩滑 。
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豆腐是中国人最喜欢的食物 。 有些地区也叫豆腐和豆腐花 。 由于各地饮食习惯的差异， 豆腐脑在各地也有不同的味道 。 在北方， 咸豆腐脑与木耳、黄花菜等蔬菜一起， 勾兑成咸卤水， 浇在豆花上 。 根据个人口味， 还可以加入芝麻酱、韭菜、辣椒等调料， 确实是一道美味 。 南方人更喜欢甜的 。 加两勺白糖， 或者加一碗红糖水， 浇在豆花上 。 简单又甜的豆花做好了 。
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其实不管是什么口味， 都需要先做豆花， 再调味 。 其实豆腐是制作豆腐过程的产物 。 又嫩又滑， 用筷子夹不起来 。 当我们吃豆腐时， 我们都用勺子舀它 。 加工好的豆腐， 用纱布和霉菌过滤掉， 就是豆腐 。
制作豆腐所需的辅料一般是石膏、卤水或内脂， 都可以很容易买到 。 今天香香就给大家分享一下用内酯做豆花的方法 。 剂量准确， 步骤详细 。 即使是新手也能轻松学会做豆花 。 内酯的学名是-葡萄糖酸内酯， 是一种酸性凝血剂 。 其原理是在水中加热分解成葡萄糖酸， 蛋白质凝固 。
[甜豆腐]
配料：干黄豆150克， 清水1400毫升， 内酯3克 。
辅助工具：豆浆机或破壁机 。
具体步骤和详细剂量：
1.先称出150g干黄豆， 挑出所有坏豆， 洗两遍， 用清水浸泡过夜 。 泡豆后出浆率会更高， 也就是产生的豆渣更少， 豆浆会比较浓 。
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2.将泡好的豆子滤出水分， 放入豆浆机中， 然后加入1400ml清水， 开启果蔬模式， 搅打两次 。 豆子会被打得更细腻 。 可能豆浆机的模式不一样， 只要不加热就行 。
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3.用纱布过滤豆浆 。 最后剩下豆渣的时候， 用力挤压， 尽可能多的挤出豆浆 。
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4.将豆浆放入炖锅中， 煮沸后转中小火， 并不时搅拌， 避免糊底和溢出现象 。 煮5分钟， 关火 。 它必须花费足够的时间 。 如果豆浆没有熟， 吃起来很危险 。
【豆腐花的内酯可以用什么代替 什么东西可以代替内脂】
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5.准备电饭锅内胆， 加入3g内酯， 用30ml水煮沸 。 让煮好的豆浆晾3分钟左右 。 如果你有温度计， 你可以测量它 。 85度左右的温度刚刚好 。 豆浆在冷却过程中， 会产生一层凝固的豆皮 。 先把这层豆皮挑出来， 可以直接吃 。
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6.然后把干豆浆倒入内胆， 放入高压锅， 盖上盖子保温10分钟， 豆腐就成型了 。 注意电饭煲的保温功能， 把内胆放进去保温就可以了 。
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我是南方人 。 我习惯吃甜豆腐脑， 加两勺白糖， 或者拌一碗浓浓的红糖水 。 淋在豆腐里， 趁热吃 。 它是最美味、最细嫩、最健康、最有营养的 。
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