做豆腐的原料做豆腐需要什么原料( 二 ) _生活百科

豆腐树的学名是臭黄荆。这是因为这种树长得很像荆条，但它的叶子在手掌里摩擦时会有鸡屎的味道，因此得名。 20多年前，盛夏的时候，很多人会去山上采摘黄荆子的叶子，然后用它做豆腐。

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黄荆子的叶子之所以可以用来做豆腐，是因为它含有丰富的果胶。然而，要用它的叶子制作豆腐，需要加入一种特殊的原料， ——草木灰水。也就是以前农村柴火灶烧秸秆后剩下的灰。
主要原因是黄荆子的叶子虽然含有果胶，但它自身不能凝固，需要添加一些碱性物质，而草木灰是农村最常见的碱性物质。加入后，只要放置一段时间，就会凝结成豆腐块。

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神仙豆腐的制作还是比较简单的，甚至比用黄豆做豆腐还要简单。摘下仙叶，洗净，用刀剁碎，用纱布包好，用手搓，或用木棒捣成糊状，然后加入适量的水，搅拌均匀，放入锅中煮熟。之后取出用纱布过滤掉一些残渣，然后把过滤后的草木灰水倒入其中，搅拌，然后放在阴凉处1-2小时。
如果没有人吃过前两种植物做的豆腐，相信很多人都吃过魔芋做的豆腐。
因为现在火锅店里，魔芋豆腐基本上是最常见的一种配菜了，而且在超市、零食店里，还有用魔芋制作的一些小零食。

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魔芋原产自印度，它是天南星科魔芋属多年生宿根草本植物，而在我国的食用和种植历史却非常悠久，其中关于魔芋最早的文献记载，出现在先秦时期的古籍《尔雅》中，所以迄今为止魔芋在我国的食用已经有数千年的历史了。
在过去南方地区种植魔芋的很多，它也是很多家庭最常吃的一种下饭菜，一来是它容易种植，没什么病虫害、管理粗放却产量很高。二来是它制作的魔芋豆腐，男女老少都喜欢吃，关键还很耐存储。特别是在青黄不接没什么食物可吃的时候，用它做的魔芋豆腐能存放一两个月。
不过，魔芋是一种全株有毒的植物，尤其是所食用的球状根块，更是毒性最强的。它是千万不能生吃的，就连加工的时候，如果不佩戴上手套，也会奇痒难忍。

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魔芋豆腐本身没有什么味道，它的形状很像大肥肉，口感也是差不多的。而把它和辣椒，或者是酸菜一起炒着吃，可是相当下饭的。在今天更多的人喜欢用魔芋豆腐来烫火锅吃，因为它基本上没有腥味，自然也就不用太重口味的调味搭配，但是吃起来味道如同肥肉，深受不少吃货朋友的喜爱。
在过去条件不好，农民为了填饱肚子，就会想方设法把各种野果、野菜做成美食来充饥。而像橡子、苦槠子、神仙豆腐这些大山里面就有，根本不需要种植，只要去山里捡就可以了。至于魔芋的种植也很简单，基本没什么病虫害，种在地里不用管也可以，等到收获的季节去挖出来就行了。