大家好 ， 我是易大厨 。 我在分享我能学到的厨房食物 。 欢迎交流 ， 互相促进 。
小时候 ， 霜花生和豌豆是我们最贪吃的美食 。 当我们从甜丝丝进口时 ， 它们又脆又香 。 真的很难忘 。 今天小伊来分享一下磨砂腰果的常见做法 ， 这还是她记忆中的味道 。 离春节还有几天 ， 赶紧学吧 。
所需成分：
腰果250克 ， 白糖100克 ， 黑芝麻5克 ， 清水100克 ， 食用油 。
制造步骤：
第一步：先将锅加热 ， 然后加入黑芝麻5克 ， 小火煸炒至香 ， 然后倒出待用 。
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第二步：将锅加热 ， 加入足够干净的新油 ， 然后将准备好的冷腰果油放入锅中 ， 用勺子不断推动 ， 防止腰果糊入锅中 。
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第四步：另起锅加入清水100克 ， 再加入白糖100克 ， 开大火用勺子搅拌 ， 加快水蒸气蒸发；当锅内开始出现大气泡时 ， 转中火 ， 继续用勺子搅拌；继续煮 ， 直到锅里的大气泡变成密密麻麻的小气泡 ， 糖汁变浓 。 搅拌勺子的时候能感觉到明显的阻力 ， 关火 。
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第五步：将腰果和黑芝麻倒入锅中 ， 不断翻炒；糖冷却后会吸附在腰果表面 ， 形成霜 ， 最后从锅里拿出来放在盘子里 。
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提出关键点：
1.腰果放入锅中后 ， 不要用勺子搅拌 。 腰果很容易被掰成两截；用小火一直炸 ， 不然容易糊 。
2.将腰果倒入煮好的糖汁中 ， 余温不能低于50度；如果腰果已经冷却 ， 就很难冰冻它们 。
磨砂腰果吃起来很甜 ， 可以当零食 ， 也可以当餐桌上的凉菜 。 脆甜的口感让人想吃 ， 快来试试吧！
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【油炸腰果怎样炸最好吃 生腰果怎么油炸】本期带霜腰果视频制作全过程 ， 可以参考2020年12月23日楚艺的视频制作 。 下期见 。
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