夏天将至，又到了晒豆的好时节 。 谨记2点，香味浓郁持久利于保存 。 最近是豆类大量上市的季节 。 豆角是夏季时令蔬菜，是一种营养价值非常高的蔬菜 。 豆类也是营养丰富又美味的蔬菜 。 豆子虽然好吃，但是可以短时间食用，一般是5-8月份 。 所以很多农村人夏天会种很多豆子，然后把不能吃的豆子泡在水里晒干保存 。 冬天它们还不错，香味很醇厚 。 它们是用来炖肉的，烤肉非常好吃 。
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干豆
每年夏天我都会晒一些豆干用来炖菜，因为我很喜欢吃豆子和烤肉 。 豆子有一种特殊的味道 。 炖肉用的时候吸收了猪肉的脂肪和调料，变得很软很有嚼劲 。 味道醇厚，非常有益 。 我来分享一下晒豆的方法 。
食材：鲜豆3斤，盐 。
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1.把新鲜的豆子拿回去，先挑选豆子看看有没有虫眼，再挑选老的 。 在农村，我们都是用自己种的豆子晒干 。 因为种的时候没有农药，有的豆子有虫眼，要精选 。 而且干豆最好用嫩豆 。
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2.挑选嫩豆，用清水洗净，放入菜篮子里 。 要晾干豆子，一定要用清水洗净，因为豆子表面有很多灰尘等脏东西 。
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3.将清水倒入锅中 。 大火煮沸后，加入盐，将豆子倒入水中1分钟 。 时间不要太长 。 时间过长，豆子会煮软，晒干后容易碎 。 将豆子浸泡在水中，取出后放入冷水中浸泡5分钟，以增加豆子的韧性 。
【豆角不煮直接晒干行吗 什么豆角可以晒干豆角】
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4.把豆子拿出来放在竹竿上，晾干净 。 在夏季强烈的阳光下，它们可以在两天内被晒干 。 晒干的豆子用绳子捆紧，装在塑料袋里，存放在阴凉的地方 。
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1.应选择新鲜的嫩豆 。 应该选择虫眼豆和老豆，因为这两种都不适合晒豆 。
2.豆子在水里泡1分钟左右，不要太久 。 将豆子在冷水中浸泡几分钟，增加韧性，然后捞出晾干保存 。
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干豆
豆豉扣肉
材料：豆干100克，猪肉200克，生姜适量，干辣椒适量 。
练习：
1.将豆干用温水浸泡，用清水洗净，切成小块，辣椒洗净，切成小块 。
2.猪肉洗净切片，生姜洗净切片备用 。
3.锅内倒入食用油，油热时将猪肉翻炒，放入豆角、姜、花椒、豆干，翻炒均匀，加适量水炖 。
4.豆子煮熟炖好后，转小火炖30分钟 。 最后加入酱油和盐，用油耗煸炒至入味 。
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