大蒜辣椒酱是我家餐桌上从未间断过的一种调味品 。 配上蒜蓉酱 ， 无论是面条还是饺子都是不错的选择 。 家人离不开辣椒酱 ， 所以当然要做 。 以前做不出来的时候 ， 他们总是在超市买现成的 。 但后来偶然学会了大蒜辣椒酱的做法后 ， 就再也没买过 。 其实在家做大蒜辣椒酱很简单 。 掌握三个技巧 。 你可以轻松做出酸甜辣又过瘾的辣椒酱 ， 方法对了辣椒酱还能保持很久 。 快到除夕了 。 年夜饭期间 ， 有人会煮饺子 ， 有人会涮火锅 ， 少不了一份万能的大蒜辣椒酱 。 不管怎么吃都好吃 。 在这里 ， 我给大家详细分享一下我的做法 。
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材料：小米辣170克、大蒜100克、苹果1个、葱1根、盐15克、姜20克、白醋60克、酱油50克、白糖30克；
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制作流程：第一步 ， 准备好所有食材 。 小米辣做好以后 ， 把它的根去掉 ， 清洗干净 ， 放在通风口晾干水分 。 一个苹果洗净后 ， 去核去根 ， 切成小块；
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第二步 ， 剥下洋葱的干皮 ， 切成小块 。 将一片姜在案板上捣碎 ， 然后切成小块 。 大蒜去皮后 ， 切掉根部位置 ， 然后用料理机将处理好的小米辣、姜、苹果、葱、蒜捣成泥 。
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第三步：将打好的泥分别放入小碗中 。 此时称取所需量的酱油 ， 白糖准备到位 。 把不粘锅放在火上 ， 保证无水无油的状态 。 先把辣椒块放入锅中翻炒一会儿 ， 直到炒出香味 。
【辣椒酱里为什么加苹果和梨 为什么辣椒酱放苹果不会坏】
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第四步 ， 放入苹果泥 ， 锅内放入全部酱油、白糖、白醋、盐 ， 充分搅拌均匀 。 当所有食材能充分融合在一起时 ， 将洋葱倒入锅中继续炒至煮至浓稠状态；
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第五步：此时关火 ， 迅速将蒜末倒入锅中 ， 利用锅内余热将蒜末与食材充分融合 ， 蒜辣酱就做好了 。 彻底冷却后 ， 放入玻璃瓶中保存 。
1.所有食材提前用料理机捣碎 ， 这样做酱料会更方便 。 注意 ， 小米辣最好不要太细腻 ， 有点颗粒状的口感会更好 ， 其他的都是捣碎的 。
2.生产过程中的所有容器和配料都需要保证不沾水不沾油 ， 最后的容器也需要是无水油 。 将调好的辣椒酱放入冰箱冷藏至少一个月；
3.苹果有自己的酸味 。 用来做辣椒酱 ， 会有酸味 ， 味道更好 。 苹果也可以用梨代替 。
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