四川什么菜好吃又下饭四川吃什么菜好吃一点 _生活百科

你能想象从古至今我们发明了多少菜肴吗？恐怕你一时数不过来，因为我们中国的饮食文化源远流长，流传下来的名菜数不胜数，让你头皮发麻。难怪我们中国人自称为吃大户。

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这么多菜流通，哪种菜最好吃？不同的人有不同的看法。其实每个菜系都有自己的特色，川菜是比较经典的菜系之一。被称为“人民菜”，讲究麻、辣、鲜、香，口味多样。一道菜是独一无二的，有上百道菜。

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这么多好吃的川菜，你喜欢吗？反正我很喜欢。今天给大家推荐五款经典川菜，让你在家也能做出自己喜欢的川菜。
一：辣鸡

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辣子鸡是辣椒系列中川菜最经典的代表菜。它以其辛辣和烧焦的香味而闻名。目前也风靡全国。鸡肉入口酥脆，外嫩有嚼劲，肉质非常入味。还带着干辣椒油的香味，非常好吃。
配料：三黄鸡或柴鸡、姜、葱、葱、花椒、干红辣椒、白芝麻、炒花生、玉米淀粉。
调料：盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、食用油、味精、白糖、红油。
练习：
1.准备处理半只三黄鸡，先用刀把鸡翅切掉，然后剁成小块，再把剩下的鸡剁成大小相等的块，放在锅里备用。接下来将鸡肉腌制，加入2克盐入锅调味底，1克白胡椒粉，适量料酒去腥，放入锅中搅拌均匀，然后加入5克蚝油，用手抓匀，静置腌制10分钟。

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2.接下来，准备辅助材料。将一小块姜切成姜片，将一半大葱切成斜片，一起放入锅中。将几根小葱切成3cm长的段，放入小锅中，然后放入一把炒好的花生和适量的白芝麻备用。
3.取一个小盆，放一把花椒和适量红干辣椒。辣椒也可以根据自己的口味加入，然后加水浸泡，这样可以防止花椒和红干辣椒炒糊。
4.10分钟后，在鸡肉中加入少许玉米淀粉，抓匀，使鸡块均匀涂上淀粉。这一步是锁住鸡肉中的水分，增加菜肴的口感。食材准备好之后，我们开始做饭。

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5.从锅里倒食用油，待油温五成热时，将鸡块倒入，用勺子不断翻动，使鸡块受热均匀，转中火煎5分钟左右，再转小火继续煎3分钟，保证鸡块煎透酥脆。 8分钟后，将鸡块炸至金黄酥脆，然后捞出控油。然后将辣椒和红干辣椒倒入漏勺中控制水分。
6.另起锅加入半勺食用油，倒入花椒和红干辣椒，翻炒一会儿，将水炒干，炒出里面的香味，倒入葱段和姜片炒香，然后倒入炒好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，让鸡块和花椒的香味充分融合。