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最近喜欢吃粗粮 。 前几天做的莜面鱼受到了家人的欢迎 。 今天我用荞麦粉做了一道爽滑可口的菜 。 说到粗粮，很多人会说吃不下去，所以不接受不喜欢粗粮 。 但我想说，今天介绍的这道美味，绝对不是你想象中的粗粮味道 。 一点也不扯你的喉咙，反而很流畅，很有活力 。 真的很好 。 而且做法特别简单方便，不用擀面，没有基本厨艺的人都可以做 。
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这道好吃的菜我借鉴了凉皮的做法，但是比凉皮容易做，因为荞麦没有面筋，只要把面团洗透，溶于水，然后用下面的糊沉淀就可以了 。 这道美味在这里叫饼子，在山西陕西叫碗坨，有的叫碗团 。 总之不管叫什么都差不多，只是我今天改进了传统做法，味道更好，劲道更足 。
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在过去，荞麦粉是通过直接与水混合在碗里蒸的 。 煮的时候很稠，有的地方被切成很厚的大块 。 感觉拌好之后不容易入味，口感不好，就借鉴了凉皮的做法和切法，不仅更强，拌起来看起来也高很多 。 我以为是一碗米皮或者凉皮，虽然我不知道！
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总之推荐指数是五星 。 强烈推荐爱凉皮和米皮的人尝试一下 。 吃粗粮对身体有好处，而且这种粗粮的做法真的很细腻，很顺滑，很有活力 。 它绝对不会扯你的喉咙，吃了它一定会改变你对粗粮的看法 。
材料：荞麦粉250g，盐3g(和面用)，水适量，黄瓜绿豆芽适量，芝麻酱30g，醋20g，酱油20g，蒜20g，辣椒粉芝麻少许，玉米油50g，糖10g，盐4g(芝麻酱用) 。
制造过程：
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取一个大碗，称取250克荞麦粉 。 我没有和白面粉混合 。 本来想和纯荞麦粉一起吃，就没和白面粉混着吃 。 如果想更结实更白，可以掺点白面粉！
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在荞麦粉中加入3克盐，搅拌均匀 。 加盐的目的是让成品更浓 。
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3分批慢慢加入适量的水，先用筷子搅拌，然后用手将面团揉成面团 。
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4用湿布盖好揉好的面团，醒发半小时 。
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然后用清水把面团洗干净，也就是把面团放在水里，用手揉抓，再把面团抓散，面团就溶到水里了 。
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6面团完全溶解后，面糊静置一小时，表面会有清水沉淀 。 用勺子把清水撇去，然后再用勺子搅拌底部的面糊 。
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将10g辣椒粉和10g芝麻放入小碗中，加热一些热油，倒入辣椒油中 。
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8黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净用冷水焯一下晾干，大蒜去皮洗净，拍碎备用 。
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9搅匀的面糊舀一些放进不沾烤盘里，如果没有不沾烤盘就用浅瓷盘子也行，里面刷点油便于脱模 。
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