魔芋烧鸭子的家常做法大全魔芋烧鸭搭配什么素菜好看( 二 ) _生活百科

文章插图

【第八步】:调料炒出香味后，倒入鸭肉中，开大火炒出鸭肉的水汽，翻炒鸭肉的
油炒出来最好，当然有的是先炒鸭子，把鸭子炒干水分，炒出油，再放调料炒，这种做法也可以的，就是可能调料香味不一定能爆出来，还可以把炒好的鸭肉捞出来，再把调料香味炒出后放入鸭子，每种做法都有自己的道理，这我们就不去深究了，只要是目的一样就可以。

文章插图

【步骤九】：鸭肉爆出香味后沿着锅边淋一勺白酒，这样可以很好的去除鸭肉的腥味，但是要注意的是，白酒下锅会燃的，所以要注意烧伤，要是掌握不好的话这一步可以省略。然后锅中添水没过鸭肉就好，依次放入生抽10克、老抽5克、盐2克、白糖2克、料酒20克搅拌均匀盖盖烧开后开小火先煮20分钟，要是老鸭要稍微多添点水，时间30分钟左右。

文章插图

【步骤十】：鸭肉煮20分钟后，把魔芋倒里边烧开，在小火炖15分钟把魔芋煮入味，大火收一下汁就可以装盘上桌开吃啦！

文章插图

【成品图】：味道麻辣鲜香的“魔芋烧鸭”就做好了，喜欢的可以去买鸭子哦！现在鸭子老一点才8元一斤哦！

文章插图

以上就是小猫分享的“魔芋烧鸭”家庭版的做法，你学会了吗？这样做的鸭肉吃起来鲜香，魔芋吃起来也就更入味，喜欢的话可以在家做一下哦！相信你们一定会非常喜欢这道美食的，大家要是不喜欢魔芋的可以放土豆哦！味道也非常不错。如果在家不知道给家人做什么吃，便可以试着做一下这道美食，而且制作方法极为简单，看起来就非常美味，非常丰盛。制作的过程稍微复杂，但是大家按照我饿的步骤，并注意这几点就可以做出你喜欢的“魔芋烧鸭” 。
（1）制作这道菜老鸭和嫩鸭都可以，就是烧的时间大家要掌握好，一般嫩鸭子30分钟左右基本上就熟了，老的要40-50分钟左右；鸭子有条件的最好用火烧一下鸭子的表皮，这样可以去除鸭子的绒毛，同时可以去除腌制的皮腥味，炖出来的鸭子肉也很香，一般卖鸭子的地方都可以帮忙处理的。
（2）魔芋我们要用先煮3-5分钟去除魔芋的碱味，这一步大家不要不重视，这道菜好吃的关键就是这一步，很多人做出的魔芋烧鸭不好吃，就是没有做这一步导致的，一般焯完水要发凉水中泡上，以更好的去除魔芋的异味，要下锅的时候捞出来就可以。
（3）鸭子在炖煮之前一定要把水汽炒干，把鸭肉的油爆出来，这是鸭肉肥而不腻的关键，也是鸭肉香味溢出的步骤，所以也很重要。
（4）鸭子香味炒出来后，我们要用白酒喷一次，可以去除鸭子腥味，但是在里要注意，白酒下锅会燃，所以要防止烧伤，这一步要是掌握不好的话，大家可以放料酒，或者后期放白酒或者料酒炖都可以，大家根据实际情况来操作。
（5）魔芋不要放太早，一般鸭肉7分熟下魔芋，也就是鸭子炖20分钟左右，把魔芋放里边煮10分钟左右就可以了，锅中的汤不要烧的太干，留点汤汁更好吃的哦！还有就是豆瓣酱比较咸，大家放盐之前最好尝一尝，防止太咸。