卤菜加什么香料会很香卤菜配方要放什么才最香 _生活百科

闻到卤菜的味道就流口水，因为卤菜的味道真的很好吃。难怪卤肉店的生意这么好。每次路过红烧肉店，都能闻到一股浓浓的香味，隔着一条大街都能闻到。中国人烹饪炖菜有着悠久的历史。各种食材在卤水中烹煮，最后成为诱人的美食。卤菜之所以能受到人们的喜爱，是因为它风味独特，色泽鲜艳诱人，无论是视觉、嗅觉还是味觉，都能给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。

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【卤菜加什么香料会很香卤菜配方要放什么才最香】香料味是产品的主要风味。在烹饪过程中，原料的原味逐渐渗入原料内部的卤汁中，从而起到使食材醇香的作用。卤菜的关键是卤水。各地制作卤水的方法不同，但味道越来越差。潮汕卤菜和四川卤菜在全国都很有名。其实卤水有两种，红卤水和白卤水。根据不同的食材选择不同的烹饪方法。

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材料：干辣椒3个、桂皮3小块、香叶3片、八角3片、花椒1撮、茴香适量、葱2根、姜3片、冰糖4块、生抽3勺、老抽2勺、料酒5勺、老抽1勺、甜面酱1勺、鸡翅、鸡脚、鸡腿、鸡心、鸡胗适量。
做法：第一步，将鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡心清洗干净，然后放入锅中焯一下，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用，然后准备好所有的调料和食材。