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等汤色变得奶白后 ， 我们加入全部的莲子和芡实 ， 再加入全部的玉米 。 先什么都不加把汤煮白 ， 再加入配料一起炖煮 ， 这是炖汤的一种非常实用的技巧 。 如果提前加了配料 ， 很难煮白了 。
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接下来 ， 我们换一个砂锅炖鸡汤 ， 还是用砂锅比较好？砂锅通体浑厚 ， 升温均匀 ， 圆圆的大肚子会让汤汁呈现上下循环翻滚 ， 从而让食材不易糊底 ， 炖出的鸡汤味道更醇厚
等砂锅里的汤沸腾后 ， 我们盖上盖子开最小火炖一个小时 。 这个时间只是一个参考 ， 因为母鸡越老的话 ， 炖煮的时间越长 ， 一般在一个小时到两个小时之间 。
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一个小时的时间 ， 很快就到了 ， 我们打开盖子 ， 把红枣放进去 ， 然后继续焖煮20分钟 。
20分钟后 ， 我们打开盖子 ， 倒入全部的枸杞 ， 根据个人口味加入适量的盐 。 不管您炖什么餐 ， 盐一定要最后放 。 如果放太早 ， 会让肌肉的蛋白质不易溶解 ， 鲜味也释放不出来 ， 汤色发黑 ， 浓度也不够 。
给盐后就关火 ， 继续焖10分钟 。 砂锅的余温会持续沸腾几分钟 ， 把盐融化 ， 并把枸杞煮熟 。 枸杞不耐高温 ， 要想保留营养（玉蜀黍黄素、甜菜碱 ， 枸杞多糖等） ， 一定不能久煮 。
时间到 ， 我们再一次打开盖子 ， 一股香味扑面而来 ， 整个房间都是浓郁的鸡汤香味 。
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这样炖出的鸡汤 ， 汤鲜味美 ， 没有一丝腥味 ， 汤的味道非常醇厚 ， 越喝越想喝 。 鸡肉吃起来肉质细嫩 ， 软烂脱骨 ， 甜汁入味 ， 越吃越想吃 。 即便经过长时间的炖煮 ， 鸡肉还是很有营养的 。
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