导语：12月份看到这道菜，贵了再买 。 如果条件允许，可以给孩子 。 经常吃对你的视力有好处 。 家里有孩子的话，要多吃这道菜 。 3块钱炒一盘，清爽又营养 。 经常吃对你的视力有好处 。
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现在生活条件好了，孩子们营养供应充足，脑袋跑得快 。 前阵子，岳跃去学校开家长会，发现小学六年级70%的孩子和父母一样高 。 然而，同样令人遗憾的是，戴眼镜的儿童比例正在增加 。 这个发现让我感到很焦虑 。 作为一个常年戴眼镜的近视患者，岳跃深知其中的烦恼 。 所以从一年级开始就要求小家伙们健康用眼 。 他们不能长时间看电视玩手机 。 此外，应该给他们一些对眼睛有益的食物 。 在之前的文章中，岳跃分享了许多有益视力的食谱 。 感兴趣的朋友可以关注一下 。
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今天，岳跃和大家分享一道我们在家经常吃的“护眼菜” 。 这道菜是由菠菜、猪肝和胡萝卜做成的 。 菠菜是十二月蔬菜中的“营养模范生”，其中的钙、铁和多种微量元素的含量都相当令人赏心悦目 。 今年天气特别干燥，菜价一度和猪肉差不多 。 其他菜可以少吃，但岳跃建议，如果条件允许，冬天买菠菜 。
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菠菜最常见的做法是用猪肝煮汤 。 猪肝的价格相当便宜 。 只要6块钱一斤，买一次3块钱就能炒一盘 。 猪肝是一种对视力非常好的食物 。 除了含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁、硒、维生素B1等食用猪肝，可以帮助我们加速排出体内的有害物质，补血明目，提供充足的微量营养素 。
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菠菜、猪肝、胡萝卜一起炒，色泽鲜亮，猪肝的口感滑嫩，还有新鲜的菠菜，当然，甜甜的胡萝卜也是一大亮点 。 这种组合既清爽又有营养，孩子们也很喜欢吃 。 个人觉得这种素炒比做汤更受欢迎 。
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菜谱名称：【菠菜胡萝卜炒猪肝】
材料：胡萝卜1根，猪肝300克，菠菜300克，葱姜适量 。
制作方法：(制作过程中需要注意的细节已经在最后总结了，不要错过 。 )
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【第一步】:胡萝卜洗净，切成小薄片 。 猪肝洗净，压紧，切成薄片 。 菠菜先脱去黄叶老叶，切去根部，再切成两半 。
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【第二步】:锅中烧开一锅水，水开后放一勺食用油，将菠菜放入锅中焯至变绿变软，然后立即控水取出备用 。
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【第三步】:用煎锅烧 。 首先，倒一点食用油 。 油热后，将猪肝倒入锅中，炸至变色 。 然后放入姜、葱，放入胡萝卜炒至断 。
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最后将菠菜倒入锅中，加入一勺盐，拌匀 。 菠菜胡萝卜炒猪肝味道鲜美，清爽营养 。
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岳认真地做了一下：(注)
在菠菜端上来之前，热烫是必不可少的 。 由于菠菜含有大量草酸，直接吃会有涩味，让人产生抵触情绪 。 漂烫时可以去除菠菜中的大部分草酸，可以改善口感，使其更有营养 。 烫的时候记得滴几滴食用油，可以让它的颜色更油更诱人 。
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