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白醋、米醋、香醋、陈醋有什么区别？记住4句话，你就再也不会买错了！
醋是我们日常生活中必不可少的调味品 。 尤其是夏天，吃凉菜、面条少不了一勺醋，不仅能刺激食欲、解闷，还能促进人体新陈代谢、缓解疲劳 。
但是每次去超市买醋，看到的都是各种品牌各种类型的醋 。 我们都眼花缭乱了吗？白醋、米醋、香醋、陈醋是最常见的四种 。 他们的区别是什么？可以随便用吗？今天我们就来说说如何辨别优质醋，如何根据自己的需求来选择醋 。
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从制作工艺上看，一般可分为酿造醋和调制醋 。 酿造醋是由大米、糯米或高粱米发酵而成，而配制醋是由各种醋精、添加剂、增稠剂和白糖混合而成 。 所以我们在购买的时候，首先要从瓶子上找到“酿造”二字 。
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然而，发现“酿造”并不一定意味着实际购买酿造醋 。 很多商家的名字里写着酿造醋，其实是配制醋，我们得仔细看看执行标准 。 酿造醋的执行标准以字母“GB”开头，而配制醋以“SB”开头 。 买醋的时候，不要随便拿一瓶就走 。 一定要看清名称和执行标准！
白醋、米醋、陈醋、香醋是我们日常生活中最常见、最常用的，那么它们之间有什么区别呢？怎么用？
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【陈醋可以用来做什么菜 陈醋合适做什么菜吃】陈醋
老陈醋是由高粱发酵而成，是最重最酸的醋 。 山西老陈醋，中国四大名醋之一，是我们常见的优质老陈醋 。 老陈醋一般用于制作口味较重的硬菜，如糖醋鱼、老陈醋海蜇、老陈醋花生等 。
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香醋
香醋是由糯米发酵而成的 。 酸而不涩，色浓，味鲜，香微甜 。 香醋的风味比陈醋稍柔和，但加热会挥发，不适合炖菜 。 即使是炖菜，也只能在出锅前加入 。 所以香醋一般适合做沙拉或者蘸饺子 。 我们经常吃的老陈醋花生，可以用香醋制作 。
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白醋
白醋色泽清澈透明，口感纯正 。 它由大米、糯米和高粱米酿造而成 。 用于凉拌时不会改变菜肴的颜色 。 煮骨头汤时滴几滴，既能提神去腥，又能促进钙的吸收 。
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米醋
米醋是由大米发酵而成，可以说是一种多用途的食用醋 。 可炒、炖、煮、凉拌 。 如果实在不知道选什么醋，就买一瓶米醋 。
“老陈醋最酸，要红烧 。 甜醋的味道又甜又冷 。 白醋能使汤变鲜，米醋应用最广 。 ”只要记住这四句话，以后买醋就不用左右为难了 。 做菜的时候用对醋，可以起到锦上添花的作用！
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