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月饼是古代中秋节祭拜月神的供品 ， 一直流传下来 ， 形成了中秋节吃月饼的习俗 。 它们是深受中国人民喜爱的传统节日特色食品 。 月饼的形状是圆圆的 ， 家人共享 ， 所以它象征着团圆和和谐 ， 是中秋节必吃的食物 。
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小时候生活不是很富裕 ， 吃月饼是一种奢侈 。 只有到了中秋节 ， 一家人才能吃到月饼 ， 孩子才能吃得更多 。 父母基本都尝过 ， 但是不管生活多艰难 ， 每个中秋节都要有月饼 。 小时候最爱吃的是豆沙馅的 ， 还有冰糖馅的和青红丝馅的月饼 。 当然都是北方月饼 ， 而且很硬 ， 特别是有绿红丝的 。
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随着生活条件的改善 ， 广式月饼开始受到大家的欢迎 。 它们薄而软 ， 外形美观 ， 设计精美 ， 图案清晰 ， 口味与北方月饼截然不同 。 广式月饼的主要特点是油重、皮薄、馅多 ， 馅料多为当地著名特产 ， 如橘饼、广式腊肠、叉烧、咸蛋黄、糖渍肥肉等 。 尤其是咸蛋黄月饼非常受欢迎 ， 也是很多烘焙玩家的最爱 。 自然 ， 我也不例外 。
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材料：广式月饼预拌粉100克、转化糖浆75克、玉米油25克、红豆沙馅150克、红豆沙150克、咸蛋黄9个、玉米油适量(浸泡蛋黄用) 。
月饼数量：9个
制造过程：
1.将咸蛋黄浸泡在玉米油中一到两天 。
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2.准备好月饼需要的材料 ， 转化糖浆自己煮 。
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3.将转化糖浆与玉米油混合后 ， 搅打至乳化 。 花生油最好 。 家里没有花生油 ， 只好用玉米油代替 。
【月饼皮面出油怎么办 月饼里的油是什么油】
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4.将月饼粉过筛 。 过了筛子也没关系 。 中式点心没那么讲究 。
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5.将搅拌好的面团放入保鲜袋中 ， 在室温下静置2小时左右 。
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6.将泡好的蛋黄放入烤箱 ， 170度烤8分钟左右 。
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7.将豆沙分圆 ， 一个35克左右 ， 月饼皮23克左右 。
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8.豆沙馅包裹蛋黄 ， 依次包裹所有蛋黄 。
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9.挤压月饼皮 ， 拿住馅料 ， 用手往上推 ， 包起来 。
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10.将月饼放入淀粉中 ， 用粉卷起来 。
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