导读：蛋黄莲蓉月饼怎么做1.中秋节前去逛超市的时候看到非常多月饼礼盒价格都特别贵 ， 里面只有几个月饼 。 想着自己吃 ， 还是自己在家里动手做吧 ， 用到的食材简单 ， 自己做也比较实惠 ， 之前买了不少的蛋黄 ， 一部分做了蛋黄酥... ...在网上有很多关于蛋黄莲蓉月饼怎么做的知识 ， 也有很多关于月饼里面莲蓉是什么做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蛋黄莲蓉月饼怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蛋黄莲蓉月饼怎么做1.中秋节前去逛超市的时候看到非常多月饼礼盒价格都特别贵 ， 里面只有几个月饼 。 想着自己吃 ， 还是自己在家里动手做吧 ， 用到的食材简单 ， 自己做也比较实惠 ， 之前买了不少的蛋黄 ， 一部分做了蛋黄酥 ， 另外一部分就做蛋黄莲蓉月饼吧 ， 那么蛋黄莲蓉月饼的做法是什么呢？今天就来给大家分享一下 。
2.第1步 ， 先把蛋黄放在玉米油中 ， 至少浸泡4~5个小时 ， 大家也可以提前晚上浸泡 ， 浸泡一晚上的时间 ， 浸泡好了之后捞出来 ， 再放进白酒中浸泡一个小时 ， 然后 ， 就放在烤箱中 ， 160度 ， 烤6~7分钟的时间就可以 ， 不用完全烤熟 ， 完全烤熟 ， 做出来的月饼就不会很香 。
3.第4步 ， 拿出处理好的蛋黄 ， 把莲蓉馅包裹在上面 ， 接着再包上制作好的饼皮儿 ， 上面撒上适量淀粉防沾 ， 然后我们用月饼模具按压出模型 ， 上面再喷一下水 ， 然后放进烤箱中200度烤7分钟 ， 先让饼皮儿定型 ， 然后拿出来 ， 刷上一层蛋黄水 ， 接着再放进烤箱中继续烤制 。 放进去再烤10分钟左右就差不多了 ， 大家也可以根据自家烤箱的情况 ， 来决定 。
4.宣统二年 ， 翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏 ， 但觉“连香”二字不雅 ， 建议改成“莲香” ， 并手书了“莲香楼”招牌 ， 沿用至今 。 广州市由“莲香楼”始 ， 各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼 ， 又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等月饼名牌 ， “广式月饼”逐渐闻名海内外 。
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月饼里面莲蓉是什么做的1.八月十五吃月饼 ， 如今月饼的馅品种多的可以让人挑花眼 ， 不但甜馅的 ， 还有肉馅的 ， 但我觉得最好吃的还是五仁馅的 ， 还有蛋黄馅的 ， 吃着不是很腻 ， 别的馅都有点太甜了 。 其实莲蓉馅也是月饼常见的一种馅 ， 不但有纯莲蓉馅的月饼 ， 还有莲蓉蛋黄混合的月饼 。 听到莲蓉我们第一时间就会想到莲子 ， 所以莲蓉馅也就是以莲子为主料做成的 。
2.我们要买剥了皮的莲子 ， 然后放在清水中浸泡5个小时 ， 如果中间有莲芯的话一定要挑出来 ， 要不然会发苦 。 莲子的苦芯有很高的药用价值 ， 但是做馅不适合 ， 可以买没有芯的莲子 。 泡好以后把莲子放到锅里煮烂 ， 要多点水不要干锅了 。 如国家中有高压锅的可以用高压锅 ， 时间更快 。
3.煮好的莲子要放凉点 ， 然后放进料理机里少加点水打碎 ， 水不要太多要不然煮的时候慢 。 打成泥状 ， 锅里放一点油放到锅里翻炒 ， 分三次加入白糖 ， 糖的用量和莲子重量一样 ， 中间分多次加入适量油 ， 接近莲子重量的三分之一 ， 一直不停的翻炒 ， 炒到馅不怎么沾铲子了 ， 感觉比较沙了 ， 再炒几分钟就可以了 。
4.莲蓉馅的主要材料：市售的莲蓉馅分成白、红莲蓉馅两种 ， 主要原料是白莲子和红莲子 ， 但是注意一下如果你买的不是纯莲蓉馅的话 ， 里面很容易就会加入除莲蓉外的主料 ， 比如说脱皮花生仁、白芸豆等材料 。 所以我觉得既然吃的是莲蓉馅 ， 那还是购买纯莲蓉的 ， 买的时候注意查看一下配料表 ， 网购的话可以咨询客服 。
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