炸鱼总是粘锅破皮吗？厨师教你三招 ， 鱼皮金黄完整 ， 不碎不焦 。
大家好 ， 感谢大家阅读我分享的文章 。 这一次 ， 我要告诉你：“炸鱼总是粘锅 ， 破皮？厨师教你三招 ， 鱼皮金黄完整 ， 不碎不焦！』
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秋天 ， 天气变得凉爽许多 ， 最高气温只有26 ， 像吹空调一样舒服 。 到了“糊秋肥”的时候 ， 我喜欢给家人吃点鱼 。 鱼是一种高蛋白低脂肪的食物 ， 可以为身体补充优质蛋白质 ， 还含有多种维生素和矿物质 。 它很好吃 ， 而且不长肉 。
做鱼的方法有很多种 ， 但大部分都要“煎鱼” 。 炸鱼外脆里嫩 ， 味道鲜美 。 可以红烧 ， 糖醋 ， 煲汤 ， 但是怎么都没有腥味 。
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炸鱼是个技术活 。 很多人炸鱼都炸得面目全非 ， 粘在锅上脱皮 。 鱼要闯进锅里太难了 。
其实只要掌握了正确的方法 ， 煎鱼是不会粘锅的 。 今天给大家分享一份营养丰富的豆腐鲫鱼汤 。 学习我的技巧 。 鱼皮金黄完整 ， 不粘不碎 。 看起来又好又好吃 。 喜欢吃鱼的朋友建议学习一下 。
[豆腐鲫鱼汤]
准备好鲜鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、枸杞 。
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[实践]
先买一些新鲜的鲫鱼 ， 宰杀后用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。 杀鱼的时候一定要把鱼鳞、鳃、内脏、黑膜处理掉 ， 这样可以大大降低鱼的腥味 。
第二步：用纸巾擦干鲫鱼表面的水 ， 用刀在鱼身两侧划十字刀 ， 方便品尝 。 在鱼的内外抹上一层料酒 ， 加入葱、姜片 ， 腌制半小时 。 切一些葱花备用 。
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第三步 。 这里用传统的铁锅煎鱼 。 如果是不粘锅 ， 请忽略这一步 。 将铁锅烧干 ， 用一块生姜在锅壁上仔细擦拭 ， 让姜汁覆盖整个锅底 ， 这样煎鱼时就不容易粘锅了 。
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第四步：在铁锅里倒入一些食用油 ， 烧热 ， 翻锅湿润锅底 ， 然后放入鲫鱼 ， 小火慢煎 。 出锅后2分钟不要急着铲炸 。 底部固定后 ， 摇动平底锅 。 如果鱼能滑动 ， 说明它没有粘在锅上 。 然后用铲子轻轻翻过来 ， 煎另一面 。
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第五步 。 鲫鱼两面煎至金黄色时 ， 转入砂锅 ， 倒些开水 ， 放入葱、姜片 ， 大火煮10分钟 ， 再小火炖10分钟 。
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第六步：将豆腐洗净 ， 切块 ， 放入锅中 ， 加入一把洗净的枸杞 ， 继续炖10分钟 。
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【煎鱼已经粘锅了怎么办 怎么煲鲫鱼汤为什么煎鱼会沾锅】第七步：加入盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 关火 。 美味的豆腐鲫鱼汤做好了 。 汤呈乳白色 ， 味道鲜美 ， 鱼肉鲜嫩 。 需要三碗才能满足你的需求 。
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