很多孩子不爱吃蔬菜 ， 尤其是冬天 ， 孩子只吃肉和主食 ， 营养不均衡 ， 没有纤维摄入 ， 往往会导致便秘 。 蔬菜中的矿物质、维生素、纤维等营养成分是主食和肉类无法替代的 。 很多家长不这么认为 。 他们认为如果他们的孩子多吃肉 ， 他们就不会缺乏营养 。 但事实上 ， 肉类中的蛋白质和脂肪更多 。 每天吃100g左右的肉就够了 。 吃肉不仅会增加肠胃负担 ， 引起消化不良和便秘 ， 还会导致肥胖 。
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现在很多孩子超重、超重或者偏瘦 ， 都是营养不良的表现 。 如果孩子想要健康 ， 他们需要均衡摄入肉类、蔬菜和主食 。 所以 ， 如果孩子不喜欢蔬菜 ， 父母可以想办法做的好吃 。 蔬菜本身比较清淡 ， 孩子喜欢吃比较香的食物 ， 所以会排斥绿色蔬菜 。 下面分享我家做的素肉丸子 ， 里面有5种蔬菜 。 它们不仅营养丰富 ， 而且外脆里嫩 。 越吃越香 。 我的孩子很喜欢这道菜 ， 我家隔一段时间就做这道菜 。
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说到素丸子 ， 很多人都不陌生 。 大多数人习惯用萝卜炒素丸子 。 其实 ， 除了萝卜 ， 还可以加入以下四种蔬菜 ， 既能丰富营养 ， 又能让味道更香 。 这四种蔬菜是莲藕、胡萝卜、洋葱、香菜 。 冬天吃萝卜莲藕 ， 有养津润肺的功效 。 胡萝卜可以补充维生素A ， 洋葱和香菜有增香的作用 。 这五种蔬菜营养价值很高 ， 炸丸子香味浓郁 。
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配料：萝卜、莲藕、胡萝卜、洋葱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香油、玉米油 。
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第一步：将所有蔬菜洗净 ， 将萝卜、胡萝卜、莲藕分别切丝备用 ， 或者用丝巾擦拭 。 丝越细 ， 味道会越好 。 将洋葱和欧芹切成小块备用 。
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第二步：将切好的蔬菜全部放入大碗中 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入1勺盐、1勺糖、1勺花椒粉、1勺花椒粉 ， 然后用筷子拌匀 ， 静置十分钟 。
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第三步：因为菜里加了盐 ， 会有一些水出来 ， 不会把水挤出来 。 在碗中加入3汤匙面粉、1汤匙淀粉和少量小苏打 。 这里的小苏打可以让丸子吃起来酥脆 。 如果你喜欢吃软的东西 ， 可以不吃 。
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第四步：将面粉和蔬菜搅拌均匀 ， 然后静置一段时间 。 因为蔬菜的出水量无法确定 ， 所以需要根据面糊的稀稠度来添加面粉或者水 。
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第五步：你可以取一小部分面糊 ， 做成球的形状 ， 只要球不散 。 面糊太干 ， 炸的时候不香 。 面糊太稀 ， 放油锅里不容易摊开 。
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第六步：锅中倒油烧至六成油温 ， 然后用手擀成丸子 ， 放入锅中 。 丸子放进锅里后 ， 会很快定型 。 记得把球翻过来 ， 以防烧焦 。
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第七步：将肉丸炸至表面呈金黄色 ， 然后可以捞出 。 如果你喜欢脆脆的 ， 可以再炸一下 。 蔬菜丸子很好炒 ， 里面的蔬菜炒好后一起煮 。
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