四川火锅的涮什么菜四川火锅涮什么为主料 _生活百科

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1.四川火锅
四川火锅，又称四川火锅，已成为四川和重庆的代表美食。以其麻、辣、辣、鲜的独特特色傲然屹立于世界火锅之林。是四川乃至全国最著名的火锅之一，也是川菜一张响亮的名片。四川火锅是用辣椒、花椒、黄油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料在瓦罐里烧开水(汤)，然后在烧开的汤里加入肉或蔬菜。它以制作食材的“浓味重油”而闻名，鲜、香、精、味大众化。四川的火锅种类繁多，除了传统的毛肚火锅，还有清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等。在四川，无论小卒、商人、农工、达官贵人、文人骚客，都偏爱四川火锅。
2.麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川传统名菜之一。是上海帮荣派的川菜。具有麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活的特点。被视为川菜经典，也是闻名中外的四川特色美食。麻婆豆腐始创于清朝同治年间。它是由中华老字号“陈麻婆豆腐”的创始人刘晨首创的。它被称为麻婆豆腐，因为她的脸上有一些麻子。陈的豆腐色泽鲜艳，川味浓郁。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。麻婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年入选成都“非物质文化遗产”名录。麻婆豆腐是四川十大经典名菜之一，被中国烹饪协会评选为“中华美食” 。
3.丹丹面馆
担担面是四川成都、自贡当地著名的传统面食小吃，是四川省十大美食之一。据说是以在街上卖面条的搬运工命名的。担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起煎好的肉末。成品具有面条细、卤汁脆、咸、鲜、微辣的特点，吃起来很香。担担面是四川小吃的代表食品。 2013年，担担面被商务部、中国饭店协会评选为“中国十大名面”之一。还入选了中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”名单。还被中国旅游协会评为“中国黄金旅游小吃”、“四川黄金旅游小吃” 。
4.新鲜猪肉
郭辉肉属于上海帮荣川菜，在川菜中占有非常重要的地位。一直被视为川菜之首，又称水煮肉丝。是四川的经典传统名菜，也是家喻户晓的家常菜。它的原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽鲜艳，肥而不腻。四川熟猪肉起源于四川农村，四川大部分家庭都会做。四川熟猪肉一定要用三线猪肉(五花肉的上半部分)、青蒜苗、郫县豆瓣酱、甜面酱，缺一不可。郭辉肉是四川十大经典名菜之一，被中国烹饪协会评选为“中华美食” 。
5、夫妻肺片

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夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于商河帮荣川菜。这道菜一般以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过腌制后切片，再加入辣椒油、花椒粉等辅料制成红油浇在上面。它具有制作精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。这道菜最初是20世纪30年代成都的郭朝华和张天正创作的。因其制作精美，风味独特，很受欢迎，被称为“夫妻肺片” 。夫妻肺片被中国烹饪协会评选为“中华美食”的十大川菜名菜之一，成为四川的精美特产之一。
6.贝尔饺子
钟饺子，又名“荔枝巷饺子”，是四川省成都市的地方传统小吃之一。也被称为“中华名小吃”，是四川最具代表性的特产之一。钟饺子具有皮薄，馅嫩，味道鲜美的特点，因此受到许多人的喜爱。钟水饺店荣获“中华老字号”称号，其特色小吃钟水饺荣获“中国名小吃”荣誉，并被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号。钟水饺入选中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”四川榜单，还被中国旅游协会评为“四川黄金旅游小吃” 。