7.抄手
绞手是四川著名的美食小吃 。 四川人把馄饨叫做“绞手”，据说是因为馄饨皮薄，容易熟 。 它是煮熟的，在绞干之前端上桌 。 手工皮薄嫩滑可口，汤汁浓白 。 根据口味不同，有红油、麻、清汤 。 其中龙字是川字的代表，是成都著名的传统小吃，至今已有70多年的历史 。 龙寿寿被成都市人民政府授予成都名小吃称号，入选中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”四川名单 。 还被中国旅游协会评为“中国黄金旅游小吃”、“四川黄金旅游小吃” 。
8.川贝果冻
四川凉粉，又名紫萱凉粉，自清末出现以来，以其独特的红、辣、醇、鲜、爽的川味而闻名巴蜀 。 流传至今，是四川著名特产之一 。 川北凉粉荣获“中华名小吃”和非物质文化遗产，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃 。 川北凉粉入选中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”四川榜单，还被中国旅游协会评为“中国黄金旅游小吃”、“四川黄金旅游小吃” 。
9.波波鸡
姬伯起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地 。 是成都和四川著名的传统小吃，属于川菜 。 锅乞鸡装在有麻辣风味的陶碗里 。
为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色 。 吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格 。 四川钵钵鸡尤其以乐山钵钵鸡和成都钵钵鸡最为有名，其中成都钵钵鸡于1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃 。
10、三大炮
11、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川，经过改良发扬，形成了一道新菜式，成为四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称宫爆鸡丁，也是四川著名的特色美食之一 。 宫保鸡丁经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁，是选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，成品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。 川味版本的宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜 。
12、宜宾燃面
文章插图
宜宾燃面，是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，也是四川著名的特色美食之一 。 燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成 。 宜宾燃面入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等 。
13、串串香
【四川火锅的涮什么菜 四川火锅涮什么为主料】串串香，起源四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是四川最具代表性的特色美食之一，是草根美食最大众化的体现 。 串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅 。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱 。 串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一，四川串串香尤其以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名 。
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