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椰子奶油轻奶酪蛋糕
椰子汁
干酪饼
轻奶酪蛋糕是蛋糕行业的一大成功 。 看看网络名人轻奶酪品牌在全国的知名度就知道了 。 然而， 无论网络名人有多红， 烘焙的人都知道， 自己做的清淡奶酪是最好的， 大量的奶酪和鲜奶油可以创造出爽滑浓郁的口感 。
但是很多朋友经常困惑， 为什么我的轻芝士蛋糕会开裂， 为什么质地粗糙， 或者为什么湿的不合适？
材料
椰子果肉90克
奶油75g
奶油奶酪150克
三个鸡蛋
20克低筋面粉
玉米淀粉8g
细糖75克
几滴柠檬汁
【切蛋糕用的锯齿刀 切芝士蛋糕用什么刀具】过程
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1.将奶酪、椰奶和鲜奶油放入盆中， 用保温水加热， 融化 。 用手持打蛋器将这三种食材搅拌成顺滑无颗粒的状态 。
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2.加入蛋黄， 快速搅拌均匀 。
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3.筛入低筋面粉和玉米淀粉， 搅拌成光滑的面糊 。
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4.将面糊过筛， 使芝士糊更细腻顺滑 。
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5.往蛋白里滴几滴柠檬汁 。
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6.细砂糖分三次加入蛋清 。
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7.将蛋清低速打至湿润起泡， 将打蛋头提起呈倒三角形状态 。
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8.将三分之一的蛋白奶油加入奶酪糊中， 搅拌均匀 。
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9.倒回蛋清奶油盆里 。
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10.继续搅拌混合均匀 。
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11.倒入6寸的圆底活动模具中， 灌装8~9分钟左右 。 (模具已经提前用锡纸包好了)
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12.轻轻摇几下， 把大气泡摇出来 。
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13.烤盘装满水后， 将蛋糕送入事先预热好的烤箱 。
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14.上下加热145度， 烤75分钟 。
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15.关火后， 将烤箱门打开一条小缝， 让蛋糕在烤箱中自然冷却半小时， 再取出脱模 。
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16.将脱模后的蛋糕冷却至室温， 涂上一层薄薄的镜面果胶， 放入冰箱至少4小时后再食用 。 (图片：绿茶)
技巧
1.奶酪， 奶酪和奶酪都是一个意思 。 采购材料的时候不要迷茫 。
2.如果没有椰奶， 用纯牛奶或者酸奶代替 。
3.如何判断轻芝士蛋糕是否烤好：用手轻轻按压蛋糕表面， 没有流动感， 一般都差不多 。
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