炎热的夏天到了，餐桌上自然少不了清爽的凉菜 。 今天给大家分享一个开胃爽口的凉皮蛋 。
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皮蛋，又称松花蛋，是中国传统的蛋制品 。 深色外观有白色图案 。 闻一闻\ t鼻子里有一种特殊的香味 。 这是一种非常受欢迎的食物 。
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一般来说，每个菜市场和超市都会有卖 。 如何选择一个好的皮蛋才是最重要的 。 下面介绍几种方法，帮助朋友选购优质皮蛋 。
【如何做凉拌皮蛋 冷盘皮蛋怎么做】1.\ t将皮蛋放在手掌中，轻轻称重 。 质量好的皮蛋震动大，没有震动的皮蛋质量差 。
2.\ t用手拿皮蛋，在耳朵旁边摇一摇 。 质量好的皮蛋没有声音，质量差的有声音；而且声音越大质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋 。
3.\t剥去皮蛋上的泥，看看蛋壳 。 上品是蛋壳完整、灰白色、无黑点的；如果是有裂纹的鸡蛋，加工过程中可能会渗透过多的碱，从而影响蛋白质的风味，细菌可能会从裂纹处侵入，使皮蛋变质 。
4.\t松花蛋合格的话，蛋清明显有弹性，棕褐色带松枝，蛋黄黑绿色或蓝黑色，中心橙红色 。 这样的皮蛋切开后，蛋的横截面颜色多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点 。
话不多说，今天我就给大家带来凉皮蛋的具体制作方法 。 喜欢凉菜的朋友，不要错过这道美食 。
[凉拌皮蛋]
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这是所用的配料和调料 。
配料：皮蛋、青椒、红椒、姜
调料：盐、味精、陈醋、酱油、白糖、香油 。
准备5个皮蛋，先去皮，放入盆中，清洗干净，然后切成大小相等的小块，放入盘中备用 。
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红辣椒半片，去掉内瓤，先切成条状，再切成红辣椒粒 。
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青椒半片，也切成青椒粒，一起放在小盆里备用 。
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1片姜，切成姜末，和青红椒放在一起 。
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接下来，我们来调酱 。
锅中加入盐2g、糖1g、味精0.5g、陈醋5g、酱油5g、香油3g，用筷子搅拌，将调料融化 。
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最后将调好的汁均匀的浇在皮蛋上即可食用 。
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好了，在这里，这个简单开胃的凉皮蛋就做好了 。
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