植物黄油的功效与作用是什么植物黄油有什么用 _生活百科

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相传公元前8000年左右，一个牧羊人将羊奶挤奶，放在动物皮做成的容器里，然后将羊奶放在阴凉的地方。太阳慢慢落山，气温下降，牛奶开始冷却发酵。
第二天早上，牧羊人带着羊出去吃草，顺手把昨天的牛奶挂在马鞍上。
牧羊人带着羊和牛奶，走过崎岖的山路，一路颠簸，颠簸，再颠簸..

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羊奶的脂肪慢慢地从水中分离出来，慢慢地，一层厚厚的黄油优雅地浮了起来~ ~
牧羊人尝了尝黄油，感叹这简直是人间美味。
这是作家伊莱恩科斯罗娃(Elaine Khosrova)在《黄油：丰富的历史》一书中描述的一个片段。
(请忽略面包)
黄油细腻滑嫩，有乳香的香味，色泽淡黄，质地均匀。在法国，有句老话叫“没有黄油，就吃不了大餐” 。
黄油可以涂在面包、熟食、蛋糕和饼干上，在西餐中占有重要地位。
法国人那么爱吃面包黄油，为什么还是那么瘦？这可能与某种黄油中的成分有关。今天，我就带大家了解一下黄油。
近几十年来，黄油的命运并没有开头描述的那么美好，一路被黑。其实一直黑到现在。
主要原因是黄油的主要成分是脂肪，其中80%基本是水。 80%的脂肪中， 70%是饱和脂肪， 25%是单不饱和脂肪，少量多不饱和脂肪(2.3%) ，还有少量胆固醇和磷脂。

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很多朋友应该对《时代》杂志的封面很熟悉，因为在过去的几十年里，发生了一场惊心动魄的糖脂大战。
一群黑脂肪(尤其是饱和脂肪)科学家，被糖业协会贿赂，不断把糖的危害归罪于脂肪。相关阅读五十年前，在这场糖脂大战中，他惨败后，数亿人献出了生命。

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其中，上图第一个Ancel keys是黑胖最厉害的角色。近几十年来，他错误地引导了全世界的人对脂肪的恐惧。
然而，随着研究越来越深入，真相越来越清晰。 2014年，《时代》杂志又发表了一篇文章，正式美白黄油(图3) 。
但近年来，各种诋毁饱和脂肪的研究依然频繁，很多人依然为黄油而担忧。
其实早在2010年就有研究发现黄油是无辜的。
在测试了1813名心脏病患者脂肪组织中的CLA(富含黄油的脂肪酸)水平后，研究人员将其与1813名没有心脏病的类似受试者进行了比较。
结果表明：
食用全脂乳制品的患者越多，心脏病发作的可能性越小，最好的患者心脏病发作减少49% 。