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黑胡椒煎牛排
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1.将一整块约300g的安格斯裸眼牛排放在室温下完全解冻，然后用厨房纸巾擦干血水 。
*肉眼取自牛的肋脊 。 既有瘦肉，也有肥肉 。 因为含有一些脂肪，所以煎烤后吃起来香鲜多汁 。
*解冻后的牛排可以用厨房纸巾擦拭去除水分 。 千万不要用水冲洗，否则牛肉会失去太多水分，影响口感 。
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2.在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，抹上适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟 。
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3.将2个小土豆对半切开煮熟，3个迷你胡萝卜去皮，3串西红柿洗净，5个芦笋切条，3瓣大蒜去皮，2串百里香洗净备用 。
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*为了便于理解，在下面的教程中，牛排分为a面和b面 。
*煎的时间需要根据牛排的厚度稍微调整 。 我用了3厘米厚的牛排 。
4.将条纹铸铁锅大火加热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排放入锅中，先煎A面，同时加入蒜瓣和百里香 。 大约30秒后，牛排边缘可以观察到焦糖色，可以第一次翻面(煎B面) 。
5.翻面后不用等，加入30g黄油，马上转小火 。 黄油完全融化后，用勺子从锅里取油，连续浇在牛排上 。 小火煎2分钟B面后，第二次翻面(煎A面)，再煎2分钟 。
*加黄油后一定要把火关小，否则容易烧焦，让牛排变得太黑 。
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6.把牛排夹起来，煎牛排的一面，封边，关火，出锅 。
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7.将煎好的牛肉沥干放在案板或盘子上(不要留在锅里，余温很烫)，静置5分钟 。
*静置一段时间可以让牛排的汁液更好地渗透到肉里，这也是牛排鲜嫩多汁的关键 。
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8.用煎牛排剩下的油在锅里把蔬菜煎至金黄色，然后装盘上桌 。
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9.将静置的牛肉切开，装盘 。
三分熟的黑胡椒牛排做好了！
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【牛排为什么用黑胡椒不用胡椒 吃牛排用什么黑胡椒】
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