泡好的木耳有味道吗好木耳是什么味道 _生活百科

如何买到正品优质的黑木耳，我教你4个小技巧，以后别买错了。
黑木耳是我们生活中最常见的食用菌，几乎是每个家庭必备的干粮。黑木耳可以凉拌，可以炒，可以煮，每一种方法都很好吃。黑木耳含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素和铁。因此，黑木耳被称为“蔬菜之王”，其营养价值和口感堪比肉类。

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经常买黑木耳的朋友很容易发现，市面上的黑木耳品种繁多，价格参差不齐，从20多元一斤到100元一斤不等。这些木耳价格相差好几倍。有什么区别？

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首先，看颜色和外观

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【泡好的木耳有味道吗好木耳是什么味道】优质黑木耳正反面会呈现两种不同的颜色，正面为深褐色或深黑色，背面为深灰色或灰白色，有光泽感，看起来像自然干燥形成的卷曲感；劣质黑木耳一般是黑色的，表面会附着一些白色的附着物。
第二，闻一闻

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优质的黑木耳会有一股淡淡的树香味，这是黑木耳与生俱来的味道；如果木头完全没有气味，或者有一股怪味，很可能是经过特殊处理或者烟熏过的木耳，不建议购买。
第三，权衡轻重

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挑选木耳时，同样体积的木耳重量越轻越好。因为黑木耳重量越轻，干燥度越高，保质期越长，保存过程中不易滋生细菌；相反，如果是湿度大的黑木耳，会比较重，保质期短，发泡率低，存放时间长了会产生一股怪味。
四、发泡后的状态

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优质的黑木耳干度高，含水量低，吸水能力强，所以特别容易起泡，起泡率很高。一般50克干黑木耳能发泡600克湿黑木耳以上，发泡率12倍以上。即使用冷水浸泡，1小时也能达到完全起泡的状态。浸泡后的黑木耳肉厚，味道清香，无异味。
劣质黑木耳湿度大，所以起泡率比较低，泡出来的黑木耳有涩味，表面会附着一些杂质。泡好的黑木耳肉质薄，弹性差。

我们在选择木耳的时候，一定不能为了便宜而买劣质的木耳。买稍微好一点的，贵一点的木耳。起泡率比劣质黑木耳高很多，口感也好很多。其实也没多花多少钱。
小贴士：
1.泡木耳的时间不宜过长，最好控制在3小时以内，尤其是夏天。浸泡时间过长容易滋生细菌。
2.无论是凉拌还是清炒，黑木耳都要提前焯水，这样吃起来更干净、更舒服。