玉米淀粉玉米淀粉可以勾芡吗 _生活百科

目录：玉米淀粉可以勾芡吗玉米淀粉玉米淀粉玉米淀粉可以勾芡吗没有玉米淀粉怎么办家里只有玉米淀粉怎么做甜品

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玉米淀粉可以勾芡吗1、日常烹饪过程当中，我们都会使用到一些淀粉进行勾芡。日常使用的淀粉有很多的类型，例如红薯淀粉、玉米淀粉等。玉米淀粉是对玉米进行加工，从而得到的淀粉物质。日常生活当中，如果没有玉米淀粉了，其实我们可以用很多的东西进行取代，例如土豆淀粉、红薯淀粉等。
2、玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会.
3、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

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玉米淀粉1、马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料，经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的，质地细腻，颜色洁白，具有粘性足的特点，但是吸水性并没有绿豆淀粉好，用来代替玉米淀粉也是可以的。
2、不可以。低筋面粉和玉米淀粉是两种完全不同的东西，低筋面粉是由小麦磨制而成的，，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的，而且低筋面粉...
3、紧急情况下可以代替使用。糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一...
4、降低面粉的筋度，增加发糕的稳定性。红糖发糕一般用低筋面粉制作，其筋度低，有利于发糕成品的松软和成型，但如果使用的是普通面粉或高筋面粉，它们的筋度相对要高一些，为了降低这些面粉的筋度...
5、可以。鸡蛋饼主要是用鸡蛋、面粉为主要原材料制成的，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，但由于面粉加鸡蛋的粘性不够，有时候人们也会往里面加一些淀粉，增加...
6、食用玉米淀粉是达到食品级国际的淀粉，又叫玉蜀黍淀粉，其中含有平葡萄糖浆、麦芽糖浆等营养成分，一般来说，常用于食材的勾芡、挂糊等，也可制作凉皮、鸡蛋饼、玉米蒸糕等食材，其口感软糯、味...

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玉米淀粉1、淀粉是人们平时做菜时经常要用来勾芡的主要材料，一般土豆中含有大量淀粉，所以平时见到的淀粉都是从土豆里面提取出来的。当然玉米里面的淀粉含量也很高，从玉米里面提取淀粉也能和土豆中的淀粉达到一样的效果。而且这两种淀粉的味道不一样。那么当人们没有玉米淀粉的时候，能用什么代替?
2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖—麦芽糖。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。